Chia semenke spadaju u najpoluparnije tzv. super narminice. Iako su postale popularne tek u poslednjih nekoliko godina, semenke čije su poznate još iz drevnih vremena. Pripadaju porodici Salvia hispanica. Male bele i crne semenke su bile jedne od namirnica koje su preovladavale u ishrani Maja, Inka i Asteka, ali i drugih plemena u Jugozapadnoj Americi.
Prema jeziku Maja, reč "chia" znači "snaga". Ovaj drevni narod je koristio chia semenke kao moćnu hranu koja daje energiju. Pismonoše i glasnici plemena su uvek nosili sa sobom malu torbicu punu ovih semenki. Chia se nazivala i indijskom brzom namirnicom, buduć da telu daje neverovatnu energiju. Još odavno se smatra da semenke čije daju energiju i povećavaju izdržljivost tela.
U meksiku tvrde da samo jedna kašičica ovih semenki je dovoljna da naše telo ima energije sledećih 24 sata. Klima i uslovi gajenja u velikoj meri određuju kvalitet i hranljivost ove chia semenja. Danas su najveći proizvođači Meksiko, Južna i Centralna Amerika.
Sastav chia semenki
Semenke čije su neverovatan izvor proteina, a takođe snabdeva organizam i aminokiselinama koje se lako usvajaju. One su bogat izvor biljnih omega-3 masnih kiselina, a takođe i veoma važne linolinske kiseline, koju organizam ne može sam da sintetiše.
Chia semenke sadrže pet puta više kalcijuma od mleka i triput više gvožđa od spanaća, dvaput više antioksidanata od borovnice i dvaput više kalijuma od banana. Takođe, u njihov sastav ulazi i bor, velike količine fosfora, cinka i mangana.
100 g chia semenki ima 486 kalorija, 30 g masti, 0 g šećera, 16.5 g belančevina, 34 g vlakana, 0 mg holesterola.
Odabir i čuvanje chia semenki
Kod nas se ove semenke mgu najviše naći u biio prodavnicama. Na pakovanju ovih semenki piše rok trajanja i proizvođač. Semenke čije bi trebalo čuvati na tamnom i suvom mestu, gde nema kontakta sa sunčevom svetlošću i vlagom. Kada otvorite akovanje, ako se oseća miris buđi ili bilo kakav čudan miris, to ukazuje da semenke nisu za upotrebu.
Chia semenke u kulinarstvu
Chia semenke imaju ukus sličan orašastom voću, pa su zato pogodne kao dodatak salatama, proizvodima od testa, raznim jelima i napicima. One gotovo i da ne utiču na ukus jela, već samo kad nabubre, mogu promeniti sastav jela. Na taj način daju duži osećaj sitosti.
Chia semenkama možete obogatiti vitaminske sokove i šejkove, pa koji nakon dodavanja ovih semenki budu još guđći. Semenke čije se mogu konzumirati i u obliku sirovih klica, a u takvom stanju se mogu jesti u roku od 4 dana.
Jedan od najboljih načina za konzumaciju chia semenki je da se 2 kašike semenki unose potpoljene ili samlevene. Uvek pre nego što chia semenke dodate nekom jelu, prvo ih potopite u vodu, jer u suprotnom mogu razdražiti želudac.
Koristi od chia semenki
Chia semenke se ne smatraju super namirnicom bez razloga, pa su koristi od ovih semenki mnogo. Chia semenke snabdevaju telo snagom i energijom, povećavaju otpornost organizma, poboljšavaju rad želudačno - crevnog trakta.
Već je dokazano da chia semenke utiču na šećer u telu. Kada semenke stupe u kontakt sa tečnostima, one onda obrazuju gel koji deluje kao fizička granica između enzima i ugljenih hidrata u sistemu za varenje. Ovaj proces usporava pretvaranje ugljenih hidrata u šećer, a energija se normalno usvaja, što osigurava i postojanost. Upravo ovakve transformacije šećera su veoma korisne za dijabetičare.
Zahvaljujući svojoj higroskopnosti, semenke čije kada upiju vlagu, one produžavaju proces hidratacije i čuvaju elektrolite, posebno u situacijama kada je organizam opterećen.
Kada nabubre u dodiru sa tečnošću, ove semenke, prolazeći kroz želudačno - crevni trakt, deluju kao prava metla koja čisti zidove od nagomilanih štetnih materija. Dosta ljudi i koristi semenke čije kao sredstvo za regulisanje sistema za izlučivanje.
Protein koji se nalazi u chia semenkama ne sadrži u sebi gluten, pa to čini ove semenke idealne za doručak svake osobe koja je netolerantna na gluten.
Chia semenke pomažu i kod brzog formiranja tkiva, budući da imaju visoku hranljivu vrednost i da se lako asimiluju. Pomažu kod spoljašnjih i unutrašnjih povreda. Ove semenke su korisne i za trudnice i dojilje, kao i za akivne sportiste.
Osim svega navedenog, chia semenke su jedna od omiljenih namirnicama osobama koje su na dijeti, jer kada se dodaju jelima, one narastu i pre zasite organizam, a pritom zamenjuju masti i kalorije. Čak i ako niste na dijeti, chia semenke će vam smanjiti unos kalorija.
