Спанак

Spanać

Persija se smatra prapostojbinom spanaća, unesenog u Evropu u 15. veku. Od početka 19. veka spanać je često upotrebljavan u internacionalnoj kuhinji. Jedenje i spremanje spanaća je lako i jednostavno, jer kako je ukusan sirov tako je i skuvan. Može da se nađe svež, zamrznut ili konzervisan i lako se uključuje u mnoga jela. Zahvaljujući njegovoj raznovrsnosti može da se servira sirov u sendvičima i salatama ili kao dodatak sušiju, mesu, ribi ili drugim jelima sa povrćem.

Gajenje spanaća

Spanać se sadi tokom proleća, ali najranije krajem februara. Prinos i kvalitet proizvedenog spanaća značajno se smanjuje ako je kasnije zasejan. Za prolećnu proizvodnju površina se ore i đubri prema kulturi koja će biti zasejana nakon spanaća. Pred prolećne useve zemlja se kultiviše na dubini od 12-14 centimetara i đubri se.

Sejanje semena spanaća može da bude rasuto na ravnoj površini ili neravnoj. Preferira se neravno sejanje. Seme spanaća se seje na 2-3 cm dubine. Pri većim površinama sejanje se može obaviti sejalicom, na rastojanju 20-25 cm od reda do reda. Za 100 kvadratnih metara zasejane površine spanaćem neophodno je 250-300 g semena, a na 1 hektar - srednje oko 2-2, 5 kilograma.

Спанак в тава

Dobre ukorenjene biljke, formiraju 3-4 lista, izdrže bez oštećenja temperature od minus osam do minus deset stepeni celzijusa.

Sastav spanaća

Osim što je ukusan, spanać je popularan i zbog svojih visoko hranljivih vrednosti. On ne samo da ima malo kalorija. već je i dobar izvor gvožđa, vitamina A i C, minerala i vlakana. Jedna porcija spanaća sadrži 3 grama proteina. Listovi povrća su bogati belančevinama, ugljenim hidratima, vitaminima B1, B2, B6, PP i manjim količinama vitamina K. Dokazano je da 80 g svežeg i 200 g skuvanog spanaća pokriva oko polovinu dnevne potrebe za vitaminom C.

U spanaću se takođe nalazi velika količina folne kiseline, kao i mineralne materije, natrijum, kalijum, fosfor, kalcijum, jod, mangan i bakar. Spanać ne sadrži holesterol i masnoće.

100 g spanaća sadrži 23 kalorije, 70 mg natrijuma, 3 g proteina, 4 g ugljenih hidrata, 20% gvožđa, 16% vitamina C, 210% vitamina A, 14% kalcijuma.

Vrste spanaća

Pljosnati ili glatki listovi

Spanać s pljosnatim ili glatkim listovima ima nenaborane listove pravougaonog oblika. Ukus mu je mekši od onog koji ima Savoj. Ova vrsta spanaća se koristi za konzerviranje ili zamrzavanje, kao i za supe, hranu za bebe i drugu vrstu obrade.

Savoj

Savoj ima naborane, kovrdžave tamnozelene listove. Hrapavost se razlikuje od spanaća s pljosnatim listom, ali ukus je skoro isti. Možete da nađete svež savoj u obližnjim prodavnicama.

Песто със Спанак

Polu-savoj

Na kraju veoma popularan je polu savoj koji ima blago kovrdžave listove. Oni imaju skoro istu hrapavost, nisu lakši za čišćenje od običnog savoja. Obično se prodaju sveži ali se nalaze i u prerađenoj hrani.

Svež spanać se može naći tokom cele godine.

Izbor i čuvanje spanaća

Možete da nađete svež, konzerviran ili zamrznut spanać u supermarketima. Najbolje je da birate spanać sa zelenim, tvrdim listovima i svežim mirisom. Izbegavajte oštećen ili sa šarenim listovima.

Svež spanać treba da se osuši i da se čuva u najlon kesi. Može da stoji u odvojenom delu za voće u frižideru 3 ili 4 dana.

Upotreba spanaća u kulinarstvu

Gvožđe i kalcijum u biljkama ne apsorbuju se lako u telu. Spanać sadrži hemikaliju zvanu oksalijeva kiselina koja se vezuje s gvožđem i kalcijumom i smanjuje prihvatanje ovih materija od strane tela. Za bolje prihvatanje gvožđa i kalcijuma, spanać treba da se jede zajedno sa hranom bogatom vitaminom C kao što je sok od pomorandže, paradajz ili citrusno voće.

Spanać raste na peščanom zemljištu tako da treba dobro da se opere pre konzumacije. Stabljika treba da se odseče. Razdvojte listove i stavite ih u veliku posudu s vodom. Operite ih pažljivo ostavljajući da se petak nataloži na dno posude. Izvadite listove iz vode, isplaknite posudu i ponovite proceduru dok listovi ne budu potpuno cisti.

Ako jedete svež spanać, osušite ga potpuno naprimer sušeći ga kuhinjskom krpom. Blago vlažan spanać može da se kuva na pari ili u mikrotalasnoj pećnici bez dodavanja vode.

Kuvanje spanaća

Stavite listove u veliku šerpu s kipućom vodom. Kad se listovi blago saviju, istisnite ih od suvišne vlage. Taj metod se koristi za brzo kuvanje spanaća ili za pripremanje sotea ili nadeva, i obično oduzima 2-5 minuta.

Priprema spanaća u mikrotalasnoj

Stavite opran, blago mokar spanać u tanjir za mikrotalasnu. Pokrijte i kuvajte dok ne omekša (4-7 minuta za pola kg spanaća).

Kuvanje spanaća na pari

Ako mislite da kuvate spanać na pari ne sušite listove nakon što ih operete. Poparen spanać može da bude sjajan garnirung i oduzima samo 5 do 10 minuta.

Спанак

- Pripremite deo spanaća od plana pet na dan

- Koristite svež spanać za ukusnu, zdravu salatu.

- Dodajte drugo voće ili povrće, zajedno s omiljenim dresingom za salatu.

- Stavite isečen spanać u lazanju ili supu.

- Dodajte kiselo mleko u nasečen spanać ili pire od spanaća, da bi napravili niskomasnu verziju pavlake sa spanaćem.

- Probajte da ispržite spanać sa belim lukom, lukom i isečenim crvenim paprikama i dobićete obojen i ukusan garnirung.

- Kupite pakovan spanać za brža jela.

Zdravstvene koristi od spanaća

Spanać je veom zdrava i korisna hrana. Konzumirajući spanać uopšte ne treba da se brinete za svoje kilograme, čak naprotiv - možete da ga uključite u dijetu za mršavljenje. Spanać je pun velike količine flavonoida koji igraju ulogu antioksidansa i štite organizam od štetnog dejstva slobodnih radikala.

Različite hranljive materije koje se nalaze u spanaću su snažna zaštita protiv bolesti. Zeleni listovi daju mnogo snage i energije organizmu. Povrće zelenog lista je izuzetno korisno ljudima koji pate od anemije.

Štete od spanaća

Potencijalan rizik od konzumacije spanaća postoji samo kod ljudi koji imaju iskazane alergija na gvožđe. Spanać sadrži i oksalovu kiselinu koja je kontraindikovana kod ljudi koji pate od bubrežnih problema.

Komentari

Pošalji
0
Ukupno glasalo: 0
5 0
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Popularni članci danas

Povezani recepti