Klasična škembe čorba sa svežim mlekom

23/03/2017
"Da li ćemo skupiti hiljadu lajkova za jedan od omiljenih bugarskih recepata! Sigurni smo da možemo!"
Priprema30 min.
Kuvanje120 min.
Ukupno150 min.
Porcije8
Skuvao je+1 Poeni
Budi prvi koji je skuvao
  • Ukupno pregledano127
  • Pregledi tokom meseca8
  • Pregledi tokom desmice2
  • Rejting-

Potrebni sastojci

  • škembići - 720 g teleći, očišćeni (po želji i očišćeni goveđi ili teleća debela creva)
  • sveže mleko - 500 ml
  • masnoća - 30 g
  • beli luk - 25 g
  • sirće - 40 ml
  • aleva paprika - 5 g
  • biber - 4 - 5 zrna
  • piment - 1 - 2 zrna
  • lovorov list - 1 komad
  • beli luk - 3 čena
  • aromatični koren peršuna - 100 g
  • crni luk - 50 g
  • praziluk - 50 g
* merne jedinice

Način pripreme

Škembići, dobro očišćeni, treba da se kuvaju 5-6 sati na slaboj vatri u pokrivenoj posudi. Da bi se dobio jak i ukusan bujon, poželjno je da se sa škembićima kuvaju i goveđe ili teleće noge, zajedno sa parčetom govedine i bubrežnog loja. Pena se skida rupičastom kašikom. Odnos škebića i vode je 1:4.

Škembići se izvade, u bujon se dolije malo vode i sveže mleko i kuva se još 10-15 minuta. Pred kraj kuvanja dodaju se šargarepa i celer i koren od peršuna, oljušten beli luk, list celera, praziluk i crni luk. Bujon se začini biberom, pimentom, lovorovim listom, sa malo belog luka i solju.

Skuvani škembići se odmah potope u hladnu vodu i dobro se ocede dok se ne osuše. Skupljena masnoća od bujona pomeša se sa biberom i masnoćom i ulije opet u bujon da vri 10-15 minuta.

Bujon se procedi i masnoća se sklanja. Deo kuvanih škembića se stavlja u vreli bujon i ostavi se da vri. Pri serviranju kuvani škembići se izvade iz posude, isitne se i stave u posudu. Prelije se bujonom, doda se masnoća i začini se pasiranim belim lukom pomešanim sa sirćetom i solju. Po želji se servira sa tucanom suvom crvenom ljutom paprikom.slični recepti ovde

0
Ukupno glasalo: 0
5 0
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Budi prvi, koji će postaviti komentar

Top recepti

Bonapeti.rs na Fejsbuku

Još iz kategorija