Bonapeti.rs»Recepti»Jela sa Mesom»Svinjetina»Babek»Čorbadžijska krvavica

Čorbadžijska krvavica

Albena AsenovaAlbena Asenova
Guru
8032563k249
Čorbadžijska krvavica
Fotografije: Albena Asenova
1 / 3
07/04/2017
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
40 min.
Kuvanje
120 min.
Ukupno
160 min.
"Svaki minut potrošen na pripremu krvavice se ravnja sa lepim trenucima sa prijateljima za stolom."

Potrebni sastojci

  • svinjsko meso - 1, 5 kg, šareno
  • iznutrice - 1 komad, grkljan
  • svinska bela džigerica - 1 komad
  • svinjsko srce - 1 komad
  • svinjska slezina - 1 komad
  • svinjska slanina i obrazi - 500 g
  • pirinač - 3/4 šolje
  • kumin - 1 kašičica
  • biber - 1 kašičica
  • čubar - 3 kašičice
  • beli luk - 1 mala glavica
  • so - 5 kašičica
  • svinjska debela creva
  • crni luk - 3 glavice
  • sirće
* merne jedinice

Način pripreme

Najpre počnemo sa pranjem creva, tako što ih okrećemo i dobro očistimo unutrašnju stranu. Posle ih okrećemo opet i stavimo u vodu sa sirćetom zajedno sa lukom isečenim na krupno. Ostave se tako da odstoje bar jedan sat.

Nakon toga skuvamo grkljan, džigericu, srce, bubrege i slazinu desetak minuta. Nakon što se blago skuvaju, operemo ih i isečemo na sitne parčiće. Ovde je neophodno da se odstrane tvrdi delovi džigerice.

Šareno meso i obraze isto isečemo na sitno. Pirinač stavimo u šerpu s jednom šoljom vode i skuvamo s prstohvatom soli, tek toliko da nabubri.

U veliku posudu stavimo naseckane namirnice, pirinač i pospemo začinima i zgnječenim belim lukom. Sve dobro promešamo i ostavimo nekoliko sati da se pomešaju arome, nakon čega punimo creva.

Ne treba da budu čvrsto napunjena, zato što će tokom kuvanja pirinač još da nabubri. Zavežu se s oba kraja, nakon toga se probodu sva creva drvenim ražnjićem ili debelom iglom.

Krvavicu poređamo u veliku i široku posudu, dok na dno stavimo rešetku ili tanjir okrenut naopako da se ne zalepi. Odozgo takođe može da se poklopi tanjirom. Prelijemo vrelom vodom, dodamo malo soli i stavimo šerpu da vri na slaboj ringli.

Nakon što se skuva, ostavimo da se ohladi u šerpi i onda izvadimo gotovu krvavicu. Tako će sačuvati boju.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

3
50
40
31
20
10
Oceni: