Način pripreme
Prelijte jagnjeći komplet hladnom vodom, kuvajte sve dok ne bude gotovo. Izvadite skuvanu belu, crnu džigericu i srce, sačuvajte bujon od kuvanja. Ostavite iznutrice da se ohlade i iseckajte na male kockice.
Sitno isecite luk i dinstajte u ulju dok ne omekša. Dodajte pirinač, przite dok ne postane providan i stavite sitno iseckane iznutrice. Začinite solju i nanom, dobro promešajte i prebacite u odgovarajući pleh.
Prelijte sastojke sa 6 šolja bujona u prethodno ugrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Prelijte smesom od umućenih jaja, brašna i svežeg mleka, vratite ponovo u rernu i pecite još 15 minuta.
Poslužite sarmu toplu ili hladnu sa kiselim mlekom.
