Način pripreme
U keramičku posudu stavite pola kocke kvasca, sipajte šećer i dobro utrljajte kašikom da dobijete tečnu smesu. Dodajte jednu čašu toplog mleka, ali ne previše toplog da ne ubijete kvasac. Promešajte i pospite malo brašna da pokrijete površinu tečnosti.
Pokrijte kvasac i ostavite ga na stranu da se aktivira. prosejte brašno i u njega dodajte so. Napravite udubljenje i sklonite na stranu, dok ne umutite jaja sa kiselim mlekom i preostalim svežim mlekom i uljem. U udubljenje u brašnu sipajte smesu uz neprestano mešanje, a kasnije sipajte i aktivirani kvasac. Mešajte velikom kašikom dok možete.
Počnite da mesite rukama i da dodajete po malo od prosejanog brašna. Treba da dobijete testo, koje kada ga ubodete prstom počinje da se vraća, a ne ostaje i ne lepi se. Na ovaj način videćete da li vam je potrebno još brašna u testu.
Prebacite testo u posudu premazanu uljem, pa premažite i testo i prekrijte ga krpom i ostavite na toplom mestu da naraste. Od gotovog testa napravite loptice veličine manje jabuke, pa svaku loptu razvucite u manju okruglu koru. Na koru, u sredinu, stavite parče šunke nasečene na veoma tanke listiće.
Kačkavalj i topljeni sir naseckajte na komade i stavite po komad na šunku. Dodajte kečap i pospite bugarskim lukom. Premažite krajeve kore istopljenim maslacem i ostavite na stranu.
Drugu koru pospite sa više brašna i rolerom za testo napravite rešetkastu koru, stavite je preko prve kore, pritisnite krajeve da se zalepe i zasecite na 8 mesta. Svaki listić uštinite prstima odozdo da dobijete latice cveta.
Na ovaj način obradite kore, dve po dve, i kada dobijete cvetove, stavite ih sve u tepsiju pokrivenu papirom za pečenje i ostavite ih da narastu. Kada cvetovu udvostruče zapreminu, premažite ih umućenim žumancem sa malo mleka i ulja. Miksom semena pospite samo centar cveta.
Ugrejte rernu na 170 stepeni i stavite prvu tepsiju da se peče. Od ove količine testa dobićete dosta cvetova, tako da pripremite najmanje 3 ili 4 tepsije. Pecite do lepe zlatne boje i proveravajte čačkalicom.
Kada se ispeče, prebacite pogaču na rešetku da se ohladi, kako se ne bi kondenzovala voda. Dok je još topla, pogaču premažite maslacem za ukus i sjaj. Ovo je veoma dobar recept za dečji rođendan ili druge prilike, ali i doručak.
