Domaće belo vino

09/08/2017
"Priprema belog vina je zaista sveti čin, treba da ispunite sve rituale da biste uživali u odličnom rezultatu!"
Skuvao je+1 Poeni
Budi prvi koji je skuvao
  • Ukupno pregledano79
  • Pregledi tokom meseca21
  • Pregledi tokom desmice1
  • Rejting-

Potrebni sastojci

  • grožđe - belo, od sorti Rizling, Dimijat, Muskat, Šardone, Rkaciteli, Tamjanika, Aligorte itd.
* merne jedinice

Način pripreme

Belo vino traži finiju obradu materijala od crvenog. Najvažnije pri proizvodnji belog vina je da šira treba da fermentira bez semenki, drški i potkožice. U te svrhe možete staviti u kacu letke na rastojanju od 1 cm.

Tako će kroz kanale isteći smao sok, a iznad rešetke će ostati tvrdi delovi. Možete staviti gustu mrežu od lozovi graščica pre unutrašnjeg otvora kanala, zato što će se na taj način prinos povećati.

U tom slučaju držite kanal otvoren i prilikom punjenja posude sok se ocedi. Grožđe možete iscediti ručnom presom da biste povećali prinos.

Izgnječite grožđe nakon što se završi prirodno oticanje soka i onda dodatno izgnječen sok dodajte u dobijeni.

Obično je šira mutna i treba da se razbistri. Na 1 litar šire se dodjaje 1 gram 6% sumporaste kiseline. Tako pripremljena širase ostavlja da odstoji 16-20 sati.

Za brže bistrenje pomaže temperatura - što je ladnije, to se proces ubrzava.

Posle pretočite izbistrenu širu u posudu za fermentaciju, nemojte je puniti do kraja, a ostavite malo rastojanja odozgo.

Obično se odvojeni mulj dodaje u džibri i kad fermentira se koristi za kuvanje rakije.

Nakraju na 100 litara šire se dodaje 2% vinski kvasac. Posuda treba da bude na hladnom mestu. Treba da proteče burna fermentacija, nakon toga se istače i ostavljamo da proteče tiha fermentacija.

Kad i tiha fermentacija prođe belo vino se ostavlja na 3 nedelje da se izbistri. Na kraju se vino ovaja od mulja, da ne prokisne i da se ne pokvari.slični recepti ovde

0
Ukupno glasalo: 0
5 0
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Budi prvi, koji će postaviti komentar

Top recepti

Bonapeti.rs na Fejsbuku

Još iz kategorija