Kaneloni od patlidžana

30/09/2017
"Rakošan patlidžan sa još neverovatnijim nadevom i neodoljivim italijanskim ukusom "
Priprema30 min.
Kuvanje60 min.
Ukupno90 min.
Porcije4
Skuvao je+1 Poeni
Budi prvi koji je skuvao
  • Ukupno pregledano64
  • Pregledi tokom meseca5
  • Pregledi tokom desmice0
  • Rejting-

Potrebni sastojci

  • patlidžan - 2 komada, veliki i duži
  • rikota - 1 kutija od 250 g
  • peršun - šaka
  • začini - nekoliko prstohvata italijanskih začina
  • mocarela - 100 g, izrendana
  • parmezan - oko 100 g, izrendan
  • jaja - 1 komad
  • sok od limuna
  • bosiljak
  • maslinovo ulje - za kuvanje
  • paradajz sos Napolitana
  • paradajz pire - 2 pune kašičice
  • paradajz - 1 konzerva, na kockice
  • luk - 1/2 glavice, sitno iseckan
  • maslinovo ulje - za kuvanje
  • šećer - 1 kašičica
  • beli luk - 2 čena, izgnječen
  • praziluk - 10 cm od zelenog dela (sitno iseckan)
  • italijanski začini - 2 velika prstohvata
  • so
  • biber
  • voda
* merne jedinice

Način pripreme

1. Počinje se od pripremom Napolitana sosa.

U šerpu sa debelim dnom se sipa maslinovo ulje za kuvanje. Dodaje se iseckan luk, izgnječen beli luk, iseckan praziluk, so i kuva se nekoliko minuta sok ne omekšaju na umerenoj vatri. Dodaje se paradajz iz konzerve i paradajz pire i posipa se sa dva prstohvata italijanskih začina.

Dodaje se voda oko 200 ml i ostavlja na umerenoj vatri da se krčka 10 minuta. Po proceni možete dodati još malo vode. Skida se sa vatre i posipa sa malo bibera za ukus i kašičicom šećera da ublaži kiselinu paradajza. Promeša se. Ostavlja se sa strane.

2. Paradajz se opere, ali se ne ljušti, skida se drška i dno. Skida se i prva kriška sa strane, da bi bio što ravniji. Iseku se kriške oko 3 mm, ne treba da bude tanji da ne bi izgoreo u rerni, ređa se u ravan pleh, obložen papirom za pečenje. Posipa se maslinovim ulje, i suvim italijanskim začinima.

Peče se na 180 stepeni dok ne dobije zlatnu boju. Vadi se i ostavlja da se ohladi na kratko. Treba da ostane malo mlak, da bi bio elastičniji i da može lakše da se uvija u rolat.

3. U posudi se pomeša rikota sa jajetom i dodaje se 3/4 šolje izrendane mocarele i malo izrendanog sira parmezan i iseckanog peršuna. Dodaje se i malo soka od limuna, nekoliko kapljica, so i biber po ukusu. Meša se dok se ne dobije pasta.

4. U pleh za pečenje se sipaju nekoliko supenih kašika napolitana sosa. Neka dobro pokrije pleh.

Svako parče ispečenog patlidžana se stavlja na dasku i u sredinu se stavlja 1 supena kašika smese sa rikotom, ravnomerno se rasporedi i uvija u rolat.

Stavlja se u pleh preko sosa, ostavi se malo rastojanje između patlidžana. Odozgo se na svaki rolat stavlja po 1 kašičica paradajz sosa, posipa se mocarelom.

Peče se na 180 stepeni oko 20 minuta. Kad bude gotovo posipa se sa malo iseckanog bosiljka za ukras. Serviraju se po tri rolata u tanjiru, preliva se sa malo sosa.

Izvor: Master Chef J. Mielle

Napomena: Raskošan patlidžan sa izuzetnim nadevom, uprskos tome što me nervira ljuska okolo, ali bez nje je nemoguće, zato što prilikom pečenja, ako nije nje, on će se rascepiti, ljuska ga drži čvrsto, ali svako je može lako skinuti nakon serviranje.

Miks italijanskih začina je u ponudi u prodavnicama.slični recepti ovde

0
Ukupno glasalo: 0
5 0
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Budi prvi, koji će postaviti komentar

Top recepti

Bonapeti.rs na Fejsbuku

Još iz kategorija