Bonapeti.rs»Recepti»Jela sa Mesom»Teletina»Teleće Varivo»Varivo od teleće kolenice

Varivo od teleće kolenice

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Šef kuhinje
5211373k121
Varivo od teleće kolenice
Fotografije: Sevdalina Irikova
2 / 4
11/10/2017
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
40 min.
Kuvanje
150 min.
Ukupno
190 min.
Porcije
8
"Zasićen dan i neponovljiva aroma - zaljubićete se u naše varivo od teleće kolenice na prvi zalogaj"

Potrebni sastojci

  • teleća kolenica - 700 g
  • teleće grudi - 300 g
  • bujon od kostiju - 1 litar
  • luk - 1 glavica
  • šargarepa - 2 komada
  • celer - 1/2 veze
  • krompir - 4 komada
  • peršun - drške od jedne veze
  • paradajz - 1 komad
  • maslac - 30 g
  • biber - 1 kašičica, u zrnu
  • biber - mleven, za posipanje
  • so
  • za sos
  • baslamiko sirće - 1/2 kašičice
  • ren - 1 - 2 korena /zavisi od veličine/
  • so
* merne jedinice

Način pripreme

Meso se lepo opere i očisti od kožice i žilica.

U velikou šerpu stavljamo teletinu i dodajemo hladnu vodu, koliko da pokrije. Kad provri na visokoj na visokoj temperaturi, posolimo i skinemo penu.

Onda sipamo bujon od kestena, dodajemo luk isečen na dva dela i prethodno propržen i šargarepu isečenu na krugove.

U gazu stavljamo drške peršuna, celer i zrna bibera. Ostavljamo jelo da se kuva na tihoj vatri - 1-2 sata, dok se meso ne odvoji od kostiju.

Ako je potrebno sipamo još toplog bujona ili vode. Dodajemo krompir, isečen na krupne kockice, paradajz i listove celera sitno iseckane.

Na kraju odvojimo meso od kostiju, skidamo gazu sa začinima i dodajemo maslac.

Koren rena sitno izrendamo i začinimo solju i sirćetom. Jelo serviramo posuto biberom i serviramo sa sosom od rena.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

3
50
40
31
20
10
Oceni: