Rolat Švarcvald (Black Forest)

13/12/2017
"Ovaj rolat je jedna predivna varijatna omiljene Švarcvald torte Probajte i vi i utonite u magiju kulinarskog izazova"
Priprema30 min.
Kuvanje15 min.
Ukupno45 min.
Porcije8
Skuvao je+1 Poeni
Budi prvi koji je skuvao
  • Ukupno pregledano460
  • Pregledi tokom meseca51
  • Pregledi tokom desmice2
  • Rejting4 od 5

Potrebni sastojci

  • KORA
  • jaja - 6 komada, odvnojena
  • šećer - 100 g
  • kakao - 60 g
  • so - 1 prstohvat
  • šećer u prahu - za posipanje
  • KIRŠ OD TREŠANJA
  • trešnje - 200 g (može i zamrznute, može i iz kompota)
  • rakija od trešanja - 1 supena kašika Kirš
  • ČOKOLADNI KREM
  • pavlaka - 220 ml, sa visokim procentom mlečne masti
  • crna čokolada - 60 g
  • ZA DEKORACIJU ODOZGO
  • pavlaka - 300 ml, hladna (visok procenat masti)
  • mleko u prahu - 1 puna kašičica
  • šećer - 2 supene kašike
  • čokoladne strugotine
* merne jedinice

Način pripreme

Rerna - oko 170 stepeni; Ravan pleh (Iz rerne) obložen papirom za pečenje.

1. Ugrejte pavlaku od 220 ml na vatri i prelijte čokoladu. Mešajte dok se ne rastopi. Smesa treba da bude tečna. Ostavite u frižideru da se ohladi.

2. U šerpu stavite trešnje na oko 10 minuta na umerneoj temperaturi dok ne pusti sok, nakon toga dodajte šećer - 2 supene kašike i ostavite da se krčka oko 15 minuta ili dok smesa ne postane teška i ostavlja trag po dnu šerpe. Skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi, nakon toga dodajte liker.

3. Šest žumanaca, šećer i kakao kroz cediljku mešajte žicom (ili tvrdom spatulom) dok ne dobijete gust, sjajan krem. Ostavite sa strane.

Šest belanaca umutite mikserom sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrste vrhove. Dodajte u smesu od žumanaca u porcijama, mešajte spatulom dok se ne dobije lep krem.

Celu smesu sipajte tačno u sredinu papira za pečenje u plehu. Rasporedite i ravnomerno poravnajte sa svih strana širokom spatulom. Treba da bude ravna sa svih strana, iste visine.

Pecite na oko 165-170 stepeni oko 15 minuta ili proverite čačkalicom za zube stavljenu u sredinu. Ne treba da se prepeče, zato što će prilikom savijanja rolata pući i neće moći da se oblikuhte. Kora treba da bude elastična.

Kad kora bude gotova i kad se ohladi, nožem se prolazi sa strane po ivicama pleha da bi se pravilno odlepio. Okreće se na papir posut šećerom u prahu, skida se papir na kojem se pekla i uz pomoć drugog papira se uvija u rolat. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

4. Izvadite čokoladu i pavlaku iz drižidera i mutite mikserom dok ne dobijete sneg.

5. Kad se čokoladna kora ohladi potpuno, otvara se i puni čokoladnom smesom. Rasporedite je. Stavite samo trešnje, ravnomerno ih rasporedite.

Počnite ponovo da pažljivo uvijate u rolat. Na mestia može pući, ali to nije problem, to su samo male pukotine i prilikom dekoracije šlagom, one će se sakriti. Ostavite u frižideru na nekoliko sati, oko 3-4.

6. Hladnu pavlaku mutite sa kašičicom mleka u prahu dok se ne dobije sneg. Kad se rolat dovoljno ohladi, pažljivo ga namažite celom pavlkom sa svih strana. Stavite u frižider. Pre serviranja pospite čokoladnim strugotinama.

Držite u frižideru.

Izvor: Anna Olson

Napomena: Ovo je još jedna varijanta predivne torte Black Forest. Do sada sam stavila tortu Black Forest, kao ova samo na tacni, a sada i u obliku rolata.

U svakoj osnovi su trešnje i nemačka rakija Kirš, ali i svaka od njih ima svoje različitosti i način pripreme.

Kako bi mi bili lakše, ispečenu koru nisam okretala na papir sa šećerom u prahu. Nije bilo potreno. Papir se mnogo lako skinuo i dok je kora bila topla ja sam je uvila u rolat. Korisila sam zamrznute trešnje. Ne može da se zamene. Kirš - bi mogao da se zameni jakim likerom ili rumom. Mleko u prahu se može zameniti pavlakom u prahu.slični recepti ovde

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Budi prvi, koji će postaviti komentar

Top recepti