Način pripreme
Potopite smeđi pirinač u hladnu vodu na pola sata. Zagrejte maslinovo ulje u šerpi sa širokim dnom, pa propržite iseckan luk i pečurke. Po želji posolite, pa dodaje oceđeni pirinač, a zatim sipajte i vruć bujon od pečuraka.
Čim pirinač upije tečnost, dodajte belo vino i nakon nekoliko minuta još malo bujona od pečuraka. Dodajte bujon, dok smeđi pirinač u potpunosti ne proključa. Mešajte često.
Na kraju dodajte još soli, bibera i belog bibera, a onda i rendani kačkavalj, promešajte kad sklonite sa vatre. Poslužite jelo dok je toplo sa narendanim parmezanom preko.