Način pripreme
Operite jagnjeću glavu, stavite u šerpu sa vodom i kad provri prospite vodu i sipajte novu.
Jagnjeća glava kuvajte oko 3 sata, čim provri smanjite vatru na minimum.
Nakon toga je izvadite iz šerpe i lepo skinite meso.
Jezik i mozak oljuštite i isecite meso na srednje komade - drugo meso takođe.
U tiganju odjednom propržite sitno iseckano povrće. Dodajte meso, paradajz i začine. Posolite po ukusu.
Kad kratko proržite smesu u tiganju, dodajte 2 čaše bujona iz jagnjetine. Ostavite jelo da vri oko 5 minuta.
Nakon toga sipajte u đuvečaru i stavite u rernu.
Uključite rernu na 180 stepeni i čim jelo provri, sačekajte oko 30 minuta da se lepo zapeče.
Pospite peršunom i servijate toplo.
