Pripremanje ukusne zečetine traži korišćenje odgovarajućih začina. Prema kulinarskim specijalistima zečetina obavezno treba da se marinira, pošto je malo suvlja od ostalih vrsta mesa. Za začinjavanje zečetine najviše odgovarju zalini kao što su beli luk, piment, estragon, biber, sirće, vino, šargarepa, luk.
Zajedno sa svima njima može da se napravi marinada, u kojoj zec treba da se marinira što je moguće duže - ako imate vremena tokom cele noći. Zečetina može da se marinira i u pivu. Drugi odgovarajući začini su origano, senf i majčina dušica. Imajte u vidu, da teške arome sakrivaju laku i nežnu aromu zečetine. Zbog toga su drugi začini, koji odgovaraju ovom mesu lovorov list, majoran, čubar, peršun.
Osim njih, za marinadu možete da koristite belo vino sa malo ulja, lika, sirća i šargarepe. Preporučuje se da se zečetina kuva na tihoj vatri, jer na taj način meso ostaje mekano i ne suši se. Prženje nije preporučljivo za ovu vrstu mesa, jer se tako gube sva dijetetska svojstva. Garnirajte pečenu zečetinu sa povrćem, kombinujte sa belim vinima ili laganim rozeom.
Pogledajte neke ukusne recepte za zečetinu: Kavarma sa zečetinom, Janija od zečetine sa plavim šljivama, Vinski kebap sa zečetinom.
