Školjke u ljušturama se kuvaju vrlo kratko - tek da se ljušture otvore. Ako se kuvaju dugo, potoji opasnost da postanu žilave i ne previše ukusne.
Kada kuvate školjke sa ljušturom, budite pažljivi - ako vidite školjku čija je ljuštura otvorena pre kuvanja, jednostavno je bacite.
Kupujte samo školjke sa zatvorenom ljušturom.
