Šipurak sazreva tokom jeseni - tokom septembra ili oktobra, ali njegovo potpuno sazrevanje se dešava tokom hladnog novembra. Važno je da se šipurak ubere pre prvih mrazeva, jer smrznuti plodovi šipurka sadrže i do 50% manje vitamina C.
Sazreli plodovi šipurka su crveno-narandžasti, veličine od 1-2 cm, mesnati su i puni su dlakavih semenki. Šipurak treba da se očisti od drški, grančica i listova prvog dana nakon branja i da se konzumira u vidu čaja ili da se konzervira.
Kod nas je veoma cenjena marmelada od šipurka ili slatko od šipurka, a ovi proizvodi se mogu pronaći u ostavi sveke domaćice koja drži do sebe.
