Bulgur od soje - koristi i kulinarska upotreba

Bulgur je zaboravljena namirnica koja retko nalazi mesto na našoj trpezi, ali to je mana naše ishrane, jer je ova biljna hrana kompletna i dijetalna.

Sadrži puno vlakana, odličan je izvor ugljenih hidrata i može uspešno zameniti hleb. Nivoi vitamina i minerala u njemu su veoma visoki, a glikemijski indeks nizak, i sa ovim karakteristikama, bulgur je pogodan za dijetu.

Bulgur se dobro kombinuje sa mnogim drugim namirnicama, što je još jedna od njegovih neospornih prednosti. Jagnjetina i zečje meso čine dobar tandem sa bulgurom, kao i sve vrste luka. Iz tog razloga je dobra zamena za pirinač.

Postoje i koncepti u kulinarstvu kao što je sojin bulgur, koji kombinuje prednosti bulgura kao namirnice sa dokazanim kvalitetima soje kao biljnog proizvoda za kulinarske svrhe. Sojin bulgur je u praksi visokoproteinski dodatak ishrani, koji se široko koristi u kuvanju.

Sojin bulgur poboljšava strukturu testenina i peciva, čime povećava njihovu nutritivnu vrednost. Bolje ih apsorbuje i asimiluje organizam i blagotvorno deluju na procese varenja, zajedno sa ishranom organizma.

Dobra adhezija između pojedinačnih sastojaka, koja se stvara u prehrambenom proizvodu, zahvaljujući sojinom bulguru, određuje njegovu upotrebu za pripremu filova i u nekim vrstama posipa, koji daju hrskav i prijatan osećaj hrani.

Deserti sa mlekom i skrobom značajno poboljšavaju svoj ukus nakon upotrebe sojinog bulgura.

Sojin bulgur se takođe koristi u proizvodnji hleba i pekarskih proizvoda kao deo poboljšivača. Sojin bulgur ima svojstva da zadržava vlagu u pekarskim proizvodima i stoga oni duže zadržavaju svežinu. Hleb se ne suši niti mrvi sledećeg dana nakon pečenja zahvaljujući sojinom bulguru, koji se dodaje kao sastojak.

Sojin bulgur može da apsorbuje vodu kada se natopi, da nabubri, a može se koristiti i kao dodatak u nekim povrćnim salatama, sosevima ili u pripremi nekih recepata, tako da je njegova upotreba u kulinarske svrhe veoma široka.

Pročitajte takođe:

- kako napraviti mleveno meso od soje;

- kako napraviti grickalice od soje;

- i koje su koristi od konzumiranja soje.