Postoji mnogo vrsta pirinča - pored belog, postoje i crni pirinač, crveni pirinač i smeđi pirinač. U ovom članku ćemo posebno govoriti o smeđem pirinču i o tome kako se kuva sa njim.
U nekim delovima sveta koristi se samo nekoliko vrsta belog pirinča. Ali ovde je fokus na smeđem pirinču.
Za početak, reći ćemo da je smeđi pirinač cela, prirodna žitarica koja nije mlevena i ljuštena. Generalno, struktura svih vrsta zrna pirinča, kao i svih ostalih žitarica, je ista - gornji sloj zrna ima tvrđu ljusku, ne uključujući koru. Sadrži niacin, tiamin, riboflavin, folnu kiselinu, kao i veoma veliki deo minerala kalijuma, magnezijuma, fosfora, selena, cinka.
Smeđi pirinač je bogat vlaknima, a sadržaj proteina je samo 10%. Smeđi pirinač ima veoma dobar efekat na naše telo, jer poboljšava njegove zaštitne funkcije, podržava bolju funkciju nekih sistema u telu kao što su nervni, cirkulatorni i digestivni.
Kako se kuva smeđi pirinač
- Jedina razlika u kuvanju između belog i smeđeg pirinča je vreme za njihovu pripremu. Beli pirinač se kuva znatno brže. Smeđi pirinač zahteva više vremena za kuvanje. Kao što znamo, beli pirinač upija ukus svih sastojaka koji se u njega stavljaju, ali sa smeđim pirinčem morate biti oprezni jer neki sastojci mogu da unište njegov ukus;
- Jedina poteškoća koju možete imati prilikom kuvanja smeđeg pirinča jeste da ga morate dugo natopiti pre nego što se pristupi termičkoj obradi. Dok kuvate smeđi pirinač, stručnjaci preporučuju da dva puta promenite vodu;
- Ostatak procesa kuvanja smeđeg pirinča se ne razlikuje od kuvanja belog pirinča. Nakon pranja, zrna smeđeg pirinča se namaču u vodi i ostavljaju najmanje 10 sati u hladnoj vodi. Najbolje je smeđi pirinač potopiti preko noći pre kuvanja. Dugotrajno potapanje zrna smeđeg pirinča se preporučuje kada ćete kuvati jela sa smeđim pirinčem, čija tehnologija ne dozvoljava promenu vode - kao što su pirinčane ćuftice, krilca sa pirinčem i peciva;
- Ako ćete ga koristiti kao prilog, onda možete dva puta promeniti vodu. Prednost smeđeg pirinča u odnosu na beli pirinač je u tome što jela imaju mrvičastu teksturu i zrna se ne lepe.
Pogledajte još saveta kako da kuvamo smeđi pirinač.
Komentari