Šta je spumoni
Spumoni je naziv za oblikovani sladoled sa niskim sadržajem masti. To je italijanski oblik sladoleda koji se pravi u različitim slojevima, sa raznim ukusima, bojama i najčešće sadrži kandirano voće, orašaste plodove, kolačiće, čokoladu i druge sastojke. Njegovo ime potiče od reči spuma, što je italijanska reč za penu zbog njegove teksture.
Tradicionalni italijanski desert počinje sa kremom, koji ima veći procenat mleka i manji procenat pavlake i jaja. Ova baza se zatim polako muti, stvarajući ukusno bogatu smesu. Tekstura je lagana i fantastična.
Ova smesa se raspoređuje u kalupe i služi u obliku torte ili seče na kriške.
Koji su tradicionalni ukusi spumonija
Tradicionalni ukusi spumonija su čokolada, trešnja i pistaći, mada neke verzije mogu imati vanilu umesto čokolade, kao tačniji prikaz italijanske zastave. Italijanska kultura se veoma ponosi svojom hranom i često gravitira ka crvenim, zelenim i belim bojama svoje zastave.
Po čemu se spumoni razlikuje od sladoleda
Razlike između spumonija i sladoleda su u nekoliko aspekata.
- Vrsta
Spumoni se priprema od sladoleda pomešanog sa umućenom pavlakom da bi postao nešto što se smatra više grickalkom i desertom. Ovaj italijanski sladoled je složeniji i predstavlja zamrznuti desert. Sladoled je desert sam po sebi, brže se muti, sa više šlaga i jaja;
- Masti
Sladoled koji se koristi u spumoniju ima manje masti i kalorija, koristi se više mleka, a manje pavlake i jaja, a ponekad uopšte nema jaja. Ovo objašnjava zašto Italijani obično jedu sladoled kao lagani obrok, dok Amerikanci jedu sladoled za desert;
- Mućenje
Smesa se muti sporijim tempom, smanjujući količinu vazduha u finalnom proizvodu. Rezultat je nešto bogatijeg ukusa i gušći od sladoleda;
- Umućena pavlaka
Spumoni koristi umućenu pavlaku u sladoledu da bi postigao desert laganog ukusa, dok je sladoled jednostavno osnova od umućenog krema;
- Mešani dodaci
Sladoled može, ali i ne mora da sadrži mešane komade voća ili orašastih plodova, ali spumoni uvek sadrži sveže ili kandirano voće, orašaste plodove, zrna čokolade ili kakaa i keks pomešane u celu smesu.
Pogledajte takođe šta razlikuje đelato od običnog sladoleda.
Komentari