Domaće pravljene kore uvek su poželjnije od gotovih, kupljenih u prodavnici. Istina je da oduzme dosta vremena da se spreme, ali zaista vredi. Rezultat je dosta bolji - sve pripremljeno s njima postaje sočnije i ukusnije. Pita napravljena od domaćih kora uopšte ne može da se poredi sa ostalim, isto se odnosi i na bundevaru.
Evo jedng uspešnog recepta za pripremanje kora:
Domaće kore
Potrebni sastojci: 1 jaje, 600 g brašna, 250 ml vode (mlake), 3 supene kašike ulja, 1 supena kaška soli, 1 supena kašika + 1 kašičica sirćeta
Način pripreme: Prvo što treba da uradie jeste da prosejete brašno - kako bi kore bile lepše, to je obavezno. Osim toga pripremite celo pakovanje (1 kg) brašna, kako biste bili sigurni da ćete imati dovljno. A i brašno vam neće biti potrebno samo prilikom mešanja testa, koristićete ga i za razvijane kora. Jaja treba da budu na sobnoj temperturi, a ne upravo izvađena iz frižidera.
U posudu stavite brašno i napravite rupu u sredini, u nju stavite ostale proizvode i malo vode. Postepeno dodajte brašno sa spoljašnje strane te rupe u smeru ka tečnosti, posle dodajte ostalu vodu, malo po malo. Treba da se dobije srednje tvrdo testo. Treba lepo da ga umesite, kako bi bilo glatko. Mešanje traje otprilike 12-15 minuta.
Sledeći korak je da testo razdvojite na jednake lopte, da ih zavijete u krpu i da ih ostavite da narastu na toplom (ne u rerni). Možete da ih premažete uljem pre nego što prekrijete krpom. Kad narastu, sklonite krpu i počnite da razvijate lopte. Dok razvijate, malo rukom pospite brašno da se ne bi lepilo za oklagiju.
Isto uradite i ispod loptice (pre nego što počnete da razvijate).
Listovi ili kore treba da budu veoma tanki, ali ako ne uspete iz prvog puta, ne odustajte. Razvijanje kora spada u viši nivo kulinarstva i biće vam potrebno vreme, kako biste napravili tačno to što ste zamislili. Kada napravite ove kore, uz pomoć njih možete spremiti šta god poželite - sa slanim ili slatkim punjenjem.
