Mnogi ne znaju kakva je razlika između vrsta pirinča prema vrsti zrna. Ovde ćemo vas upoznati sa karakteristikama srednjezrnog pirinča. Ima neke neprocenjive prednosti koje ga čine neophodnim za pripremu nekih kulinarskih iskušenja.
Neke specifične karakteristike
Zrna srednjezrnog pirinča nisu ni predugačka ni prekratka - dosežu između 5 i 6 milimetara. Međutim, njihova dužina prelazi približno dva puta i nešto više od njihove širine. Boja mu je blago staklasta i prozirna. Ova vrsta pirinča najbolje uspeva u umerenim i planinskim predelima.
Srednjezrni pirinač takođe se odlikuje činjenicom da sadrži uravnotežen nivo vlažnosti. Kako nije izuzetno vlažan, poput kratkozrnog, ne pretvara se u lepljivu kašu tokom kuvanja, već ostaje vazdušastiji i mekši. To je zato što sadrži manje skroba.
Takođe nije suv kao dugozrni pirinač, pa se može koristiti za pripremu sočnijih jela. Bogat je skrobom, ima blago hrapavu površinu zrna i prijatnog je, uravnoteženog ukusa. Zbog skroba, on se lepi nakon kuvanja, ali ne raspada se i ne raskuvava kada se pravilno skuva.
Šta možemo kuvati sa srednjezrnim pirinčem?
Jedno od glavnih jela, u čijoj se pripremi koristi pirinač srednjeg zrna, je kod mnogih omiljeni rižoto i tradicionalna španska paelja. Ali i mnoga tradicionalna jela tipična za našu nacionalnu kuhinju takođe se pripremaju sa pirinčem srednjeg zrna. On je upravo ono što će vam trebati za kuvanje punjenih paprika i sarmi - posnih ili sa mesom, posnog đuveča sa pirinčem u rerni, piletine sa pirinčem, vinskog ćevapa, sarme od lista vinove loze sa pirinčem i mnogih drugih tipično naših jela.
Gde kupiti oavj pirinač?
Ne brinite se da na našem tržištu nećete pronaći pirinač srednjeg zrna - to je najčešća od svih sorti koje možete pronaći. Može biti i bele i smeđe boje, što je zdravija opcija za pripremu dijetetskih obroka.
Međutim, smeđi ima manje varijanti za izbor od belog. Pirinač srednjeg zrna prodaje se pakovan ili na veliko. Ako izaberete drugu opciju, kupujte od proverenih proizvođača. Još je bolje da nabavite organski pirinač od pouzdanog dobavljača.
