Ponekad zaboravimo, a neki od nas ni ne znaju, da se proteini nalaze u mnogim drugim namirnicama osim u mesu. Proteinski proizvodi su jeftiniji, zdraviji i mogu se čuvati duže od mesnih proizvoda.
Pasulj. To je univerzalna zamena za meso i ima malo masti. Pasulj je veoma hranljiva namirnica. Njegova zrna su bogata vlaknima i proteinima.
Sadrži vrlo malo masti, što znači da ga možete bezbedno jesti bez brige o kalorijama i mastima koje unosite. Većina sorti pasulja sadrži samo 2-3 procenta masti.
Teksturirani biljni proteini ili tzv TVP. Takođe je poznat kao teksturirani sojini protein ili sojino meso. TVP hrana se često koristi kao analog mesu ili kao dodatak mesnim proizvodima. Ove namirnice se prave od sojinih proteina, sojinog brašna ili koncentrata, ali se mogu ekstrahovati i iz semena pamuka, pšenice ili ovsa.
Vegetarijanske verzije tradicionalnih jela od mesa mogu se napraviti od teksturiranih biljnih proteina. Sojino meso ima dug vek trajanja ako se pravilno skladišti i odličan je izvor proteina i vlakana.
Zadovoljava standarde ishrane i ne sadrži holesterol u sebi. Teksturirani protein je dobar izvor aminokiselina, obezbeđuje telu kalcijum i magnezijum, u većini slučajeva obogaćen je vitaminima, uključujući vitamin B12. Za razliku od mesnih proizvoda, ne sadrži veliku količinu bakterija i samim tim je sigurniji i zdraviji.
Tofu. Pravi se od obranog sojinog mleka i izgleda kao sir. Tofu gotovo da nema aromu, što ga čini pogodnim kao dodatak bilo kojoj vrsti namirnica, jer se uspešno meša sa njima i upija njihovu aromu. Bogat je kalcijumom i gvožđem i bogat je proteinima.
Sadrži fitoestrogene, koji pomažu u smanjenju valunga tokom menopauze, a njegova česta upotreba je povezana sa smanjenjem rizika od raka dojke i osteoporoze usporavanjem gubitka koštane mase. Pokazalo se da drugo jedinjenje u tofuu zvano genistein inhibira rast ćelija tumora prostate.
Da biste prešli na vegetarijansku ishranu, prelazak je mnogo lakši ako koristite zamene za meso. One su ono nešto što daje osećaj mesa, mogu da liče na meso, a ponekad čak i imaju ukus mesa i naravno za koje se zna da sadrži značajnu količinu proteina.
Pored navedenih proizvoda, kao uspešne zamene za meso mogu se navesti cele žitarice, humus, orasi, mahunarke, soja i patlidžan.
