Način pripreme
Šljive, oprane i očišćene od koštica i bundeca, oljuštena i isečena na kocke isečena se drže u krečnom rastvoru (na 5 litara vode - 150 g gašenog kreča) oko 2 sata. Nakon toga se operu dobro pod tekućom vodom.
Kruške se oljušte, očiste od semenki i iseku na parčiće.
Tako pripremljeno voće se poređa u redove u duboku posudu, preliva se do polovine vodom posipa se šećerom u prahu i kuva se dok se sirup na zgusne.
Desetak minuta pre nego što se gotov račel skloni sa vatre, dodaju se orasi, limunska kiselina i vanila ili rozetla.
