Način pripreme
Jegulju operemo i očistimo. Isečemo je na komade dužine oko 10 cm. Uvaljamo je u brašno pomešano sa solju i biberom i pržimo u ugrejanom ulju.
Izvadimo i poređamo u odgovarajuću posudu, između stavljamo krugove luka i limuna. Ostavljamo sve da odstoji jednu noć.
U šerpu stavljamo vino da provri, sirće, bujon, lovorov list i biber. Kad bujon provri procedimo ga i ostavljamo da se ohladi.
Ugrejemo maslac i njemu propržimo brašno. Razredimo ga sa hladnim bujonom da dobijemo sos.
Sa ovako dobijenim sosom prelivamo ribu.
