Način pripreme
Patlidžan se oljušti na ivice pomoću ljuštilice za povrće. Ne sklanjamo dršku. Svaki sečemo na dve polovine. Stavljamo ih u duboku posudu sa posoljenom vodom na oko sat.
Vadimo ih i ređamo u posudu za pečenje. Posipamo sa malo ulja, sipamo oko šolju vode, uvijamo folijom i stavljamo u rerni, dok ne omekša. Vadimo i sklanjamo foliju. Kašikom pažljivo pravimo gnezdo za nadev na svakoj polovini patlidžana.
Skuvamo kuskus u posoljenoj vodi, operemo i ocedimo.
U šerpi zapržimo isečene na sitne kocke luk i šaragrepu. Dodajemo iseckan beli luk, papriku i tikvicu. Začinjavamo solju i biberom.
Povrće treba da ostane blago hrskavo. Dodajemo kuskus, isečene zalene začine i dobro promešamo. Ako je neophodno dodatno začinjavamo solju.
Punimo patlidžane prirpemljenim nadevom. Odozgo ređamo tanke kolutove oljuštenog paradajza i paprike. Stavljamo po pločicu fete i zapečemo
Dekorišemo peršunom ili pestom od peršuna.
