Bonapeti.rs»Recepti»Supe»Čorbe»Jagnjeća Čorba»Kurban čorba sa mesom i iznutricama

Kurban čorba sa mesom i iznutricama

Kurban čorba sa mesom i iznutricama
Fotografije: Hristo Slaveikov
1 / 3
28/05/2019
Statistika
  • Ukupno pregledano505
  • Pregledi tokom meseca7
  • Pregledi tokom sedmice6
  • Rejting4 od 5
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
20 min.
Kuvanje
120 min.
Ukupno
140 min.
Porcije
8
"Za neke je ovo samo kurban čorba, ali za zaklete gladnike kao što smo mi, ovo je ostvaren san"

Potrebni sastojci

  • jagnjeće meso - 300 g
  • jagnjeće iznutrice - 700 h (1/2 srca, 1/2 bele džigerice, 1/2 crne džigerice, 1/2 želuca, creva)
  • luk - 1 glavica
  • mladi luk - 1/2 veze
  • paradajz pire - 1 supena kašika (ili 2 paradajza)
  • paprike - 1 komad, crvena
  • ljute paprike - 1 komad (po želji)
  • krompir - 3 - 4 komada, svež
  • pirinač - 1 šolja za kafu
  • jaja - 1 komad
  • ulje - 4 - 5 supenih kašika
  • aleva paprika - 1 kašičica
  • nana - 1 veza, sveža (ili 2 prstohvata, suva)
  • celer - 1 malo parče, sitno iseckano
  • so
  • biber
  • peršun
* merne jedinice

Način pripreme

Operemo meso i isečemo na kockice.

Uz pomoć štapića ili drvenog ražnjića okrećemo jagnjeća creva. To radimo tako što zabodemo ražnjićem jedan kraj creva i guramo unutra u samo crveo zajedno sa štapićem i prolazimo kroz celu dužinu creva dok ih ne okrenemo.

Posle posolimo i lepo operemo hladnom vodom. Zavežemo mašnu i stavljamo da se kuva sa mesom i dobro opranim celim iznutricama. Kuvamo meso i iznutrice, neprestano skidamo penu.

Kad lepo skinemo penu, vadimo meso i iznutrice, procedimo bujon i ponovo vraćamo sve da se kuva. Dodajemo u meso i iznutrice šargarepu, isečenu na krugove i celer.

Kad se iznutrice skuvaju, vaidmo ih ponovo, isečemo sitno i vraćamo ponovo u šerpu u meso i povrće.

Posebno propržimo luk, sitno iseckan i vraćamo ponovo u šerpu u meso i povrće.

Posebno propžimo luk, sitno iseckan, dodajemo paradajz pire i alevu papriku. Promešamo dobro i razredimo sa bujonom. Sipamo zapršku, oprani pirinač i krompir, isečen na kockice u čorbu.

Posolimo i pobiberimo, dodajemo sitno iseckanu crvenu papriku, ljutu papriku i nanu, takođe sitno iseckanu.

Kad krompir omekša nakon oko 20 minuta, sipamo polako umućeno jaje kroz đevđir u vrelu supu, u isto vreme neprestano mešamo. Cilj je da se od jajeta naprave niti.

Skidamo jagnjeću čorbu sa džigericama sa vatre i posipamo isečenim svežim peršunom.

Prijatno!

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

4
50
41
30
20
10
Oceni: