bonapeti.rs»Recepti»Supe»Čorbe»Čorba od fazana

Čorba od fazana

Mariola PantelicMariola Pantelic
Džedaj
13k3k3k
Čorba od fazana
28/05/2019
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema20 min.
Kuvanje200 min.
Ukupno220 min.
Porcije4
"Kada je previše mali za pečenje, fazan je savršen za čorbu - opšte poznata kulinarska mudrost"

Potrebni sastojci

  • fazan - 1 komad, mali
  • šaragrepa - 2 komada
  • peršun - 1 komad, koren
  • paškanat - 20 g
  • celer - 20 g
  • biber - 4 - 5 komada, zrna
  • rezanca - 1 šaka
  • luk - 1 galvica
  • so
  • za zapršku
  • pavlaka - 100 g, za kuvanje
  • jaja - 2 žumanca
* merne jedinice

Način pripreme

Dobro očišćena ptica se preliva hladnom posoljenom vodom i kuva se oko 180 minuta na tihoj vatri, pri čemu se sklanja pena dok se ne izbistri.

Po želji možete da dodate i jednu svinjsku kost da bi bio jači bujon.

Kada se meso skuva, izvadi se i stavlja se na toplo, a u bujon se doda sitno isečeno povrće i kuva se dok ne bude gotovo. Dodaju se razanca i kuva se dok ne omekša. Meso se odvaja od kostiju, iskida se i vraća se u ostale sastojke, čorba se stavlja da provri i sklanja se sa vatre.

U tankom mlazu se uliva zaprška, napravljena od rethodno umućenih žumanaca i pavlake. Pre serviranja pospite sa malo sitno isečenog peršuna.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Oceni: