Način pripreme
Rerna se zagreva unapred do 200 stepeni. Patlidžan se izbuši po celoj površini viljuškom i stavlja se u posudu za pečenje. Peče se oko sat ili dok ne omekša.
Ostavlja se da se potpuno ohladi. Patlidan se isečena na pola po dužini i izgrebe se unutrašnji deo. Ocedi se od suvišne vode.
Zajedno sa kiselim mlekom, maslinovim uljem, sokom od limuna, solju i biberom se blenduje, dok se ne dobije glatka smesa. Prebacuje se i tanjir za serviranje i ohladi se u frižideru najmanje 30 minuta.
Ukrašava se paradajzom po želji. Servira se sa pogačom ili prepečenim kriškama.