Bonapeti.rs»Recepti»Jela sa Mesom»Piletina»Pečeni pileći bataci tika sa hrskavom koricom od maslaca

Pečeni pileći bataci tika sa hrskavom koricom od maslaca

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Šef kuhinje
5211363k121
Pečeni pileći bataci tika sa hrskavom koricom od maslaca
Fotografije: Sevdalina Irikova
1 / 4
08/06/2019
Statistika
  • Ukupno pregledano1 046
  • Pregledi tokom meseca11
  • Pregledi tokom sedmice2
  • Rejting5 od 5
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
20 min.
Kuvanje
45 min.
Ukupno
65 min.
Porcije
3
"Ovo nije još jedno pile sa pirinčem, nego jedinstveno ukusna piletina, koju će gladnici sanjati noćima kada je jednom probaju"

Potrebni sastojci

  • pileći bataci - 6 komada
  • so
  • biber
  • za marinadu
  • pasta tika masala - 1 supena kašika
  • kisela pavlaka - 1/2 šolje
  • kiselo mleko - 1 šolja
  • maslinovo ulje - 4 supene kašike
  • limun - 1 komad, sok i kora
  • beli luk - 1 čen
  • za maslac sa orasima
  • maslac - 125 g
  • orasi - 40 g
  • gorgonzola - 46 g, Trentin
  • so - po ukusu
  • biber - prstohvat
  • za prilog
  • pirinač - 100 g
  • divlji pirinač - 50 g
  • pečurke - 200 g
  • šargarepa - 2 komada
  • šalot - 1 komad
  • maslac - 50 g
  • biljna mast - 5 supenih kašika
  • majčina dušica - sveži strukovi
* merne jedinice

Način pripreme

Pileće batake osušimo. Začinimo solju i biberom. Ostavljamo da odstoji 20-30 minuta pre nego što prelijemo marinaodom.

Nju pripremamo tako što pomešamo kiselo mleko, pavlaku, pastu tika masala, maslinovo ulje, sok od limuna i izgnječen čen belog luka.

Prelivamo smesom pileće meso i stavljamo streč foloju na pleh. Ja koristim vatrostalnu činiju.

Marinada začini pileće meso najmanje 5 sati, dobro je da stoji u frižideru jedan dan.

Za to vreme pripremamo maslac sa orasima.

Orahe prethodno potopimo u vodu. Operemo i osušimo. Sameljemo ih u blenderu zajedno sa sitno izrendanom gorgonzolom. Začinimo sa malo soli i bibera i dodajemo mekani maslac.

Smesu rasporedimo preko streč folije i uvijamo u rolat.

Marinirane batake poređamo u namazan pleh, obložen papirom za pečenje. Odvajamo pažljivo kožu sa dela grudi ka bataku, ali ne do kraja.

Stavljamo na meso po kašiku od orahovog maslaca. Vraćamo kožu ponovo, dobro pokrivamo.

Preostali deo masalca držimo pored rerne na toplom.

Uvijamo dobro pleh aluminijumskom folijom i pečemo u ugrejanoj rerni na 200 stepni oko 35 minuta. Meso se izdinstalo i ostalo je sočno unutra.

Skidamo foliju i namažemo obilno batake sa još malo maslaca.

Pečemo na 170 stepeni još 30 minuta dok kožica ne postane hrskava i lepo rumena.

Za prilog potopimo pirinač u hladnu vodu na 20 minuta. Šalot sitno iseckamo i sotiramo u rastopljenoj masnoći. Ako pri ruci imate pačiju mast, koristite je. Ukus pirinča je mnogo bolji.

Dodajemo oceđeni pirinač i mešamo dok ne dobije staklenu boju. Onda dodajemo pečurke i šargarepu, isečenu na krugove. Začinimo solju, biberom i majčinoom dušicom. Prelivamo vrelom vodom ili pilećim bujonom 1:3.

Kuvamo na umerenoj vatri dok ne bude gotovo.

Serviramo pileće batake tople sa prilogom od pirinča

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

5
51
40
30
20
10
Oceni: