Način pripreme
Kore:
Istopite šećer zajedno sa žumancima na pari. Pomoću miksera ih umutite dok smesa ne pobeli i ne uveća se 3-4 puta. Ne prestajući da mešate dodajte esenciju, a nakon toga i prosejano brašno zajedno sa skrobom.
Nakon stavljanja brašna (koje se ne stavlja odjednom već postepeno) mešajte ne više od minuta. Prebacite smesu u namazanu posudu za pečenje i pecite na 180 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni oko 15 minuta ili dok ne izađe suva čačkalica iz kore.
VAŽNO! Prvih 10 minuta ne otvarajte rernu, ako želite vazdušastu koru. Nakon pečenja ostavite koru u rerni desetak minuta, izvadite i ostavite je da dobro odstoji i ohladi se 30-40 minuta, može do 12 sati.
Ja sam sirupirala kore domaćim kompotom od breskvi, ali može i sa šećernim sirupom.
Za krem:
Umutite četiri žumanca zajedno sa šećerom dok ne pobele. Nakon toga dodajte 100 ml svežeg mleka, nakon 1-2 minuta - i brašno. Za to vreme smo stavili ostatak mleka zajedno sa korama citrusa i sokom pomorandže na slabu vatru. Kada nam smesa postane homogena, počinjemo polako da je dodajemo u mlaku, mešajući neprestano da se ne stvore grudvice. Mešajte dok se krem ne zgusne, to oduzima oko 10 minuta, Sklonite sa vatre i sačekajte da se potpuno ohladi.
Sklapanje:
Ja sam ispekla 3 kore, namazala delom krema, stavila jagode, banane i istucane orahe, odozgo - tanak sloj pavlake, i posula lešnicima. Ista procedura je i sa sledećom korom. Kada se potroše mažemo celu koru kremom i ukrašavamo. Dobija se prijatna i relativno lagana kombinacija.
Vredi da je probate!
Beleška: Voće i koštunjavo voće je po izboru. Ja sam koristila 300-400 g jagoda, 3 banane, 1 kivi, oko 100 g oraha i 100 g lešnika i umućenu pavlaku.
