Način pripreme
Odvojite žumanca od belanaca, stavite belanca na 6-7 minuta u frižider i nakon toga ih umutite na sneg.
U tiganju ugrejte maslac i propržite brašno uz neprestano mešanje da se ne stvore grudvice.
Prelijte vrelim svežim mlekom, začinite muskatnim oraščićem, biberom i solju po ukusu i kuvajte smesu 1-2 minuta, mešajte neprestano.
Skinite mlečni sos sa vatre, dodajte u njega rendani kačkavalj i žumanca, mešajte dok se ne stvori homogena smesa, na kraju pažljivo dodajte belanca i promešajte.
Sipajte smesu u 6 đuvečara posutih unutra sa malo brašna i stavite u ugrejanu rernu na 220 stepeni 12-13 minuta.
