Način pripreme
Za pripremu Jagnjećeg buta na grčki način su vam potrebne dve velike najlonske kese - 2 komada.
Za marinadu, u velikoj zdeli pomešajte sve proizvode, na dno zdele prvo sipajte kiselo mleko, zatim druge začine, odozgo koru limuna i zalijte limunovim sokom. Lepo promešajte. Ostavite sa strane.
Jagnjeći but očistite od debelog sloja masnoće, ako postoji, operite i posušite ubrusom.
Na njegovoj punijoj, debljoj strani se prave 3-4 široka i duboka razreza u mesu, to će pomoći da marinada prodre duboko.
Dve velike najlonske kese stavite jednu u drugu. Sipajte svu marinada i stavite but. Kese lepo zavežite i meso više puta promućkajte u marinadi, kako bi što više od nje upilo. Stavite u tepsiju i ostavite da stoji u frižideru jednu noć ili najmanje 4 sata.
Nakon toga ga izvadite iz kesa, dobro je upilo marinadu, na fotografijama iz galerije ću vam pokazati kako to izgled.
U tepsiju u kojoj će se peći stavite papir za pečenje, tako da ostane dovoljno papira izvane tepsije. Stavite but u tepsiju na papir i njime pokrijte but kao da se dobije kesa, dobro zamotajte.
Na dno tepsije sipajte dovoljno vode, da dođe do polovine mesa, otprilike 250-300 ml. To će pomoći da meso ostane vlažno, da se ne isuši. Ako se tokom pečenja nivo vode smanji, dolijte još malo.
Pecite na 170 stepeni oko 3 1/2- 4 sata, u poslednjem satu pečenja skinite papir kako bi moglo lepo da se zapeče i da se dobije zapečena korica, tako što se 15-20 minuta poliva sosom iz tepsije.
Jagnjeći but je gotov. Izvadite iz rerne i ostavite na sobnoj temperaturi oko 20-30 minuta da meso odmori.
Pečenu jagnjetinu isecite na krupne komade.
Za pripremu jagnjećeg buta sam koristila grčko kiselo mleko, upravo ovako kako je u receptu napisano. Takvo mleko se prodaje u lancu prodavnica, tako da ga zaista preporučujem da bi mogao da se dobije dobar rezultat. Mleko je karakteristično po visokom sadržaju masti i veoma je gusto, skoro da ne sadrži vodu i po ukusu je veoma dobro i veoma pogodno za razne kulinarske aktivnosti - tamo gde je to moguće.
Po receptu bi trebalo da se stavi 5 supenih kašika origana, ali nisam se usudila toliko da stavim, zato sam napisala samo 2 supene kašike, ali istini na volju, origano se uopšte ne oseća, tako da može da se stavi 5 supenih kašika - stvar je izbora i ukusa.
