Način pripreme
Izdinstajte pirinač u litar i po vode, 50 ml ulja i začinite solju. Skuvajte pečurke 30 minuta u 100 ml vode zajedno sa jednim lovorovim listom i biberom u zrnu, a nakon toga ih ocedite i isecite na sitno. Zapržite sitno isečenu šunku 5 minuta.
U preostalom ulju izdinstajte na minut iseckani beli luk i dodajte pasiran paradajz. Kuvajte ga dok se sos ne zgusne i začinite solju i biberom.
Promešajte pirinač, pečurke i šunku sa isečenim peršunom. Ovom smesom punite veliku kutlaču ili posudu zapremine do 250 ml i okrenite u tanjir. Oko rižota raspodelite sos od paradajza i pospite obilno kačkavaljem ili parmezanom.
