Bonapeti.rs»Recepti»Jela sa Mesom»Svinjetina»Ćevap»Svinjski kebap sa sosom i pirinčem

Svinjski kebap sa sosom i pirinčem

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Šef kuhinje
5211373k121
Svinjski kebap sa sosom i pirinčem
Fotografije: Sevdalina Irikova
1 / 5
08/11/2019
Statistika
  • Ukupno pregledano355
  • Pregledi tokom meseca1
  • Pregledi tokom sedmice1
  • Rejting4 od 5
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
15 min.
Kuvanje
65 min.
Ukupno
80 min.
Porcije
6
"Na trpezi svake porodice će se naći ova klasika koja ne prolazi"

Potrebni sastojci

  • svinjsko meso - 1 kg
  • pečurke - 200 g, šampinjoni
  • sušeni vrganji - 15 g
  • luk - 4 glavice, veći
  • praziluk - 1 struk, beli deo
  • paradajz pire - 3 supene kašike
  • beli luk - 3 čena
  • belo vino - 5 supenih kašika
  • brašno - 1 supena kašika
  • čubar - grančica, suva
  • mast - 1 supena kašika
  • aleva paprika - 1 kašičica
  • biber - 1 kašičica
  • so
  • sveži peršun za ukras
  • za pirinač
  • pirinač - 1 šolja za kafu
  • bujon od pečuraka - 3 šolje za kafu
  • limun - 1 komad
  • čubar - 1 kašičica
  • maslac - 1 supena kašika
  • biber i so po ukusu
* merne jedinice

Način pripreme

Meso očistite od žilica i kožice. Osušite i isecite na kockice.

Suve vrganje potopite u 200 ml mlake vode.

Oljuštite i isecite luk na polumesec, može i više. Dopada mi se bogata tekstura jela, a i sos bude gušći.

Praziluk sečemo po dijagonali na krugove, a čenove belog luka samo izgnječimo i dodajemo u janiju.

Pečurke očistimo četkom i isečemo zajedno sa korenom. Vrganje ocdedimo, ne bacamo vodu.

Sipamo mast u odgovarjajuću posudu u kojoj propržimo luk, praziluk i beli luk. Čim luk omekša dodajemo kockice svinjetine.

Često mešamo, dinstamo na tihoj vatri ispod poklopca. Čim meso promeni boju dodajemo grančicu čubra, biber i pečurke, isečene na krugove. U jelo dodajemo lovorov list, zato što će njegov intenzivni ukus dominirati nad mirisnim čubrom.

Nakon što se izdinsta, deglaziramo vinom. Čim se redukuje dodajemo paradajz pire.

Jelo se krčka na tihoj vatri još 5 minuta, na kraju posipamo prstohvatom šećera, koji će balansirati kiselinu. Začinimo solju i biberom.

Posebno zapečemo brašno i dodajemo zajedno sa vodom iz vrganja. Dinstamo jelo na tihoj vatri.

Pirinač potopimo u mlaku vodu na oko sat vremena. Operemo, procedimo i stavljamo u šerpu sa bujonom od pečuraka 1:3.

Začinimo solju, biberom, čubrom, korom od pola limuna i kriškama citrusa za svežinu. Ostavljamo na tihoj vatri dok ne upije tečnost. Minut, pre nego što skinemo sa vatre dodajemo maslac i pokrivamo posudu pamučnom krpom. Preko stavljamo poklopac šerpe.

Spremni smo da serviramo na tanjir. Stavljamo obruč, u njega stavljamo kutlaču svinjskomg kebapa i oceđenu kašiku-dve janije. Sa strane poređamo kriške pečuraka. Ostavljamo obruč i oko u krug poređamo aromatični pirinač Na kraju završavamo sosom.

Skidamo obruč i ukrašavamo svinjski kebap sa sosom i pirinčem svežim peršunom.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

4
50
41
30
20
10
Oceni: