Način pripreme
Sve komade mesa zajedno sa kožom iseći na veće komade. Kolenicu iseći do kosti, a kožu na kocke. Kobasice iseći na kriške. Meso začiniti solju, biberom i kimom. Ostaviti meso da malo odstoji.
Kiseli kupus oprati u hladnoj vodi, procediti ga, a vodu sačuvati. Sveži kupus iseći na rezanca.
Meso ispeći sa svih strana na masti dok ne dobije jaku boju. Izvaditi meso i u tu masnoću dodati sitno naseckan crni luk. Pržiti ga dok ne dobije svetložutu boju, pa dodati iseckani beli luk.Postepeno dodavati slatki kupus uz stalno mešanje. Kada se malo ispeče, skloniti sa vatre i smesu iz posude pomešati sa kiselim kupusom.
Na dno lonca za kuvanje staviti mast i sitno naseckanu slaninu. Staviti red kupusa, nekoliko šljiva, malo paradajza, red mesa, pa opet red kupusa i red mesa. Sve preliti prokuvalom vodom. Dodati na vrh paradajz pire.
Staviti šerpu na laganu vatru, poklopiti i ostaviti da se krčka. Povremeno promešati.
Nakon sat vremena probati čorbu. Ako nije dovoljno kiselo, dodati vodu od kiselog kupusa. Kuvati dok meso ne postane mekano.
Ako se bigoš kuvao sa kostima od kolenice i mesa, izvaditi ih i jelo prebaciti u frižider.
Ostaviti ga da odstoji 2 dana i nakon toga ga poslužiti sa hlebom.
