bonapeti.rs»Recepti»Deserti»Kolači»Voćni Kolač»Kolač sa plavim šljivama i glazurom od limuna

Kolač sa plavim šljivama i glazurom od limuna

Mariola PantelicMariola Pantelic
Džedaj
12k
2k
1k
Kolač sa plavim šljivama i glazurom od limuna
Fotografije: marcheva14
1 / 3
28/01/2020
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema30 min.
Kuvanje50 min.
Ukupno80 min.
Porcije10
"Kako ćete prepoznati da je kolač pravio majstor - po glazuri od limuna, razume se"

Potrebni sastojci

  • brašno - 150 g
  • kora limuna - narendana kora jednog komada
  • jaja - 4 komada, razdvojena
  • so - prstohvat
  • kremotartar - 1/2 kašičice
  • šećer - 100 + 70 g, kristal
  • maslinovo ulje - 180 ml
  • sok od limuna - 2 kašike
  • vanila - 1 kašika, ekstrakt
  • esencija limuna - 3 - 4 kaši
  • plave šljive - 10 - 12 komada, prepolovljene
  • Glazura od limuna
  • sok od limuna - 35 ml
  • šećer u prahu - 220 g
* merne jedinice

Način pripreme

Rerna - 180 stepeni;

Kalup za tortu sa prstenom, dno pokriveno papirom za pečenje; dno i zidovi blago premazani maslacem. Prečnik 22-24 cm.

U posudi se pomeša brašno i narendana kora limuna. Ostavlja se sa strane.

Jaja se podele na žumanca i belanca.

U posudi se umute belanca sa prstohvatom soli. Postepeno se dodaje šećer od 70 g i na pola mućanja se dodaje i kremotertar da se učvrste belanca. Mute se dok ne nastanu tvrdi vrhovi.

Ostavlja se sa strane.

U posudi se žumanca mute na velikoj brzini miksera sa preostalih 100 g šećera dok smesa ne počne da pada kao mašnica.

Smanjuje se brzina miksera i u mlazu se dodaje maslinovo ulje uz neprestano mućenje. Slede dve kašike soka od limuna, vanila i esencija limuna. Dodaje se brašno u porcijama i pažljivo se meša odozdo na gore špatulom.

Dodaje se trećina umućenih belanaca i pažljivo se meša odozdo na gore špatulom. Sledi nova porcija belanaca, dodatih pažljivo i na kraju se cela smesa sipa u posudu u preostala umućena žumanca. Meša se pažljivo, da se ne smanji zapremina.

Ne dodaje se u smesu prašak za pecivo, ovu ulogu podizača testa imaju čvrsto umućena belanca. Smesa treba da je lagana i vazudšasta. Sipa se u kalup.

Odozgo se u krug poređaju prepolovljene šljive.

Kolač sa šljivama se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 45-50 minuta ili dok čačkalica ne bude suva kad se stavi u sredinu kolača.

Gotov kolač se vadi i brzo se sprema glazura od limuna pri čemu se dodaje sok do limuna u šećer u prahu i meša se dok se potpuno ne rastovori. Glazura treba da teče kao lava.

Topla torta se preliva odozgo sa glazurom od limuna. Ostavlja se da se potpuno ohladi i da se glazura stegne.

PS: Glazura se stavlja, ali se kolač ne vadi iz kalupa, i ostavlja se tako da se dobro kristalizuje.

Rejting

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni: