Način pripreme
Rerna - 160 stepeni;
Tri kalupa za torte sa prstenom i prečnika 20 cm, nauljena i obložena papirom za pečenje;
Kako bi bilo pogodnije, posuda se meri na vagi, nakon toga njena težina se vadi tako će razdvajane smese biti jednako.
U kaserolu se sipa voda i šećer, ostavlja se na umerenoj ringli da provri otprilike 5-7 minuta. Skida se sa ringle, doliva se kirš i voće i natopi se sirupom. Ostavlja se da se ohladi.
Jaja se umute sa šećerom dok u potpunosti ne pobele, 10 minuta na velikoj brzini miksera ili dok smesa ne počne da spada sa kašike za mućenje u čvrstoj i teškoj traci. Kroz cediljku se dodaje brašno i kakao. Veoma pažljivo se promeša se špatulom da ne bi spala umućena jaja.
Tri kalupa sa prstenom i prečnikom od 20 cm se naulje i oblože papirom. Smesa se raspoređuje ravnomerno u tri kalupa.
Peče se na 160 stepeni otprilike 15 min. Može da se napravi provera dugačkim drvenim štapićem.
Izvadi se iz rerne i u potpunosti se hladi na rešetci. Ako se za vreme pečenja formirao poklopac, on se veoma pažljivo seče kako bi se kore izravnale.
Umuti se pavlaka, pri čemu se sporo dodaje šećer. Treba da se dobije gust sneg.
Voće se iscedi iz sirupa.
Dugačkim drvenim štapićem se probuši svaka kora. Pomoću četke se namoči delom sirupa. Budite široke ruke.
Stavlja se jedna kora u tanjir za serviranje, odozgo se preliva s 1/3 pavlake, zagladi se i raspoređuje se deo voća. Prekriva se drugom korom, izbuši se, natopi se i premazuje se pavlakom, raspoređuje se ostalo voće. Završava se trećom korom, natopi se i premazuje se pavlakom. Zagladi se i sa strane samo linije sa pavlakom, bez kora, da one ostanu tamnije i da torta bude malo više u rustic stilu.
Odozgo može da se ukrasi po izboru.
Ostvlja se u frižideru na nekoliko sati.
Torta je veoma poznata i koristi se samo crveno voće, pre svega jagode. Trenutno sam imala na raspolaganju samo zamrznute trešnje, mogu da se koriste i maline, i njih sam koristila. Može i u potpunosti da se premaže pavlakom, ali tada bi trebalo da se umuti još otprilike 200 ml pavlake. Procenila sam da tako kako pokazujem je u potpunosti dovoljno.
Alkohol koji je naveden u receptu, kirp - već može da se nađe u svakom velikom supermrketu, dostupan je.
