Hrskava Pekinška patka

Fat BertaFat Berta
Džedaj
607125015
Hrskava Pekinška patka
30/03/2021
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
60 min.
Kuvanje
360 min.
Ukupno
420 min.
Porcije
8
"Ima bar 1001 način za pripremu Pekinške patke, ali se tajna hrskave kožice patke krije ovde"

Potrebni sastojci

  • patka - 1 komad (2 kg)
  • šeri - vermut
  • so - 1 kašičica
  • crni luk - 14 malih glavica
  • palačinke - 24 komada (od vode i brašna)
  • za marinadu
  • đumbir - 6 kriški (20 g suvog)
  • praziluk - 2 stabljike
  • voda - 1, 5 litra
  • med - 3 kašike
  • soja sos - 2 kašike
  • Za Hoisin sos
  • džem od šljiva - 250 g
  • soja sos - 3 kašike
  • šeri - 1 kašika
  • cimet
  • čili - mlevena ljuta paprika
  • đumbir - u prahu
* merne jedinice

Način pripreme

Operite patku, očistite je i vrlo dobro osušite - važno je da bude potpuno suva!

Stavite je u gvozdenu šerpu i kuvajte dok ne pobeli. Izvadite je i ponovo je potpuno osušite. Patku iznutra premažite solju i šerijem.

Pomešajte sastojke za marinadu i stavite patku unutra. Ponovo prokuvajte, neprekidno pokrivajući tečnošću. Okrenite je nekoliko puta tokom kuvanja. Uklonite patku i ponovo je osušite (možete koristiti ventilator).

Zagrejte rernu na 175 stepeni. Stavite patku na metalni roštilj, a ispod stavite poslužavnik s vodom koja ne sme dodirivati pticu. Pecite patku oko 90 minuta, okrenite je i nastavite da pečete još 30 minuta - koža treba da postane crvenkasto-smeđa i postane hrskava.

Patkutreba da očistite od kostiju i da je isečete na delove, koje lako možete sastaviti prema prvobitnom izgledu ptice u izduženom plitkom tanjiru.

Pekinška patka služi se sa palačinkama, seckanim perjem praziluka i sosom Hoisin. Za sos pomešajte sve sastojke u šerpu na šporetu, mešajte dok se ne zgusne i zatim ohladite. Stavite u frižider dok ne dođe vreme da ga upotrebite.

Kada jedete jelo, praziluk umočite u sos, komade patke stavite u palačinku zajedno sa prazilukom i preklopite palačinku na četiri.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

4
50
41
30
20
10
Oceni: