Način pripreme
Skuvajte makarone u posoljenoj vodi, ocedite ih i izmešajte sa 7-8 supenih kašika istopljenog maslaca.
Propržite teleće mleveno meso sa 2 supene kašike maslinovog ulja, kada promeni svoju boju, dodajte sitno iseckan kromid luk, izmešajte, dodaje so i crni biber po ukusu, kada luk omekša, dodajte bejbi spanać krupno iseckan, kratko propržite.
U posebnu posudu stavite ostale 2 supene kašike maslinovog ulja i propržite paradajz na tihoj vatri dok se ne zguste, dodajte 1 kašičicu šećera, so, crni biber i na kraju dodajte 1 kašičicu sitno iseckanog svežeg bosiljka.
Možete da dodate paradajze i sastojke za njih direktno u mleveno meso i da sve zajedno propržite, ali meni se dopada da budu spremljeni odvojeno, tako će se svaki ukus sastojaka osećati posebno.
Uradite onako kako vam se dopada!
Za Bešamel sos istopite 30 g maslaca na slaboj vatri, dodajte brašno uz neprestano mešanje, pazeći da brašno ne zagori.
U tankom mlazu dodajte sveže mleko bez prestajanja sa mešanjem da se ne bi pretvorilo u grudvice, dobro bi bilo da korstite metalnu žicu za mućenje.
Ako sos brzo postane gust, dodajte još mleka i obrnuto, ako je previše redak, kuvajte dok se ne zgusti.
Kada je sos gotov, skinite ga s vatre i dodajte žumanca tako što ih unapred izmešate, vratite na 2-3 minute na vatru, uz neprestano mešanje.
Pripremite posudu u kojoj ćete ispeći Pasticio i svuda ga premažite istopljenim maslacem, stavite ½ skuvanih makarona, po njima pospite izrenadni kačkavalj, rasporedite nadev od mlevenog mesa i na njega stavite paradajz sos, on treba da bude u tankom sloju, koliko je potrebno da pokrije mleveno meso, inače će grčko jelo zaličiti na lazanju.
Na paradajze stavite ostale makarone, pospite ih izrendanim kačkavaljem, na njih sipajte Bešamel sos i stavite jelo da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C otprilike 30-40 minuta.
Kada je jelo gotovo i kada je dobilo zlatkastu koricu, izvadite ga iz rerne, pospite ostalim izrendanim kačkavaljem i vratite pasticio sa telećim mlevenim mesom i bejbi spanaćem nazad da se zapeče dok se ne dobije zlatasta boja kačkavalja.
Neka vam je ukusno!
