Vazdušasta pogača sa kiselim mlekom

Istopite kvasac u toploj vodi sa šećerom, pokrijte i ostavite da se aktivira. Odvojte jedno žumance i mutite viljuškom jaja, dodajte ulje i kiselo mleko, izmešajte.

U posudu prosejte brašno i dodajte so, izmešajte. Oblikujte udubljenje i sipajte smesu od jaja i aktivirani kvasac, umesite meko testo. Pokrijte posudu poklopcem ili streč folijom, uvijte krpom i ostavite na sat vremena da naraste na toplom.

Na blago nabrašnjenu radnu površinu stavite naraslo testo i premesite ga, podelite na 6 delova jednake veličine koje oblikujte u lopte.

Svaku loptu razvijte u tanku koru. Sakupite kore na dva mesta po tri kore tako što između njih mažete istopljenim (ali ne vrućim) maslacem, gornju trećinu kora ne mažete.

Pomoću noža za picu isecite komilice kora na 12 trouglića svaku. Napravite mali prorez u donjem (širokom) delu svaki trougao i provucite oštri vrg kroz njega, uvijte kiflicu i poređajte tako oblikovane kiflice u nauljenu tepsiju prečnika 32 cm.

Ostavite oblikovanu pogaču da ponovo naraste na otprilike 50-60 minuta. Namažite umućenim viljuškom, prethodno pomešana žumanca, ulje i kiselo mleko, pospite semenkama po želji.

Odozo premažite pogaču i stavite je u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, pecite otprilike 40-45 minuta proveravajući drvenom čačkalicom da li je gotovo. Zabodena čačkalica u pogaču treba da izađe suva bez zalepljenog testa po njoj, garantovan način za proveru svih peciva.

Gotovu ispečenu pogaču namažite maslacem odozgo i uvijte 10 minuta pre serviranja.

Veoma ukusna i vazdušasta pogača sa kiselim mlekom!