Način pripreme
Ugrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju. Dinstajte sitno iseckani luk i beli luk dok ne postane providan. Dodajte pirinač i mešajte 1-2 minuta dok ne postane providan.
Sipajte vino i kuvjate na umerenoj temperaturi dok ne ispari alkohol. Počnite da dodajete topao bujon u malim delovima, mešajte neprestano. Kad pirinač upije tečnost dodajte novu porciju. Nastavite tako 18-20 minuta dok pirinač ne postane kremast i al dente.
U međuvremenu propržite škape u posebnom tiganju 2-3 minuta dok ne postane roze. Iecite sušen paradajz.
U gotov rižoto dodajte maslac, parmezan, sušeni paradajz i polovinu škampa. Promešajte pažljivo.
Servirajte rižoto odmah, ukrašen preostalim škampima i posut peršunom ili korijanderom.
Pogledajte takođe kako da napravite rižoto sa piletinom ili omiljeni rižoto sa vrganjima.
