Način pripreme
Operite i isecite patlidžan na kockice. Posolite ga i ostavite 20 minuta da se ukloni gorčina, zatim ga operite i osušite. Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju i pržite patlidžan dok ne porumeni. Izvadite i ostavite sa strane.
U istom tiganju propržite sitno iseckani luk dok ne omekša, dodajte beli luk i kratko kuvajte. Dodajte paradajz i paradajz pire, krčkajte oko 10 minuta dok se sos ne zgusne.
Dodajte kuvanu leblebiju i patlidžan. Začinite solju, biberom i, po želji, sa malo ljute tucane paprike. Kuvajte još 10-15 minuta na laganoj vatri da se ukusi sjedine.
Pospite janiju od leblebije i patlidžana svežim peršunom ili korijanderom pre serviranja.
Pogledajte i kako da napravite čorbu od spanaća sa leblebijom ili ukusnu leblebiju na turski način.
