Način pripreme
Prvo pripremite testo. U posudi rastvorite kvasac u mlakom mleku sa šećerom i ostavite 10 minuta da se aktivira. Dodajte brašno, so i ulje, umesite meko i elastično testo. Pokrijte krpom i ostavite da naraste oko 1 sat.
Dok testo narasta, pripremite nadev. U posudi pomešajte mleveno meso, seckani paradajz, crni luk, beli luk, biber, peršun i začine. Dodajte sok od limuna i sve dobro promešajte da dobijete sočnu smesu.
Od naraslog testa otkidajte kuglice (veličine jajeta) i razvijte ih u okrugle lepinje. Na svaku lepinju namažite tanak sloj nadeva.
Zagrejte rernu na 220 stepeni. Poređajte lepinje na pleh prekriven papirom za pečenje i pecite 12-15 minuta, dok ivice ne porumene, a nadev se ne ispeče.
Jermenske lepinje sa mlevenim mesom (Esfiha) se služe tople, često sa kriškama limuna isceđenim preko njih pre jela.
Pogledajte i kako se pripremaju tradicionalni jermenski beli kolači, jermenski hleb lavaš ili turska pica sa mlevenim mesom Lahmadžun.
