Način pripreme
Obložite pleh (pravougaoni 20×20 cm ili sličan) papirom za pečenje.
Umutite jaja, šećer i med mikserom na velikoj brzini 8-10 minuta, dok se smesa ne utrostruči u zapremini i ne postane svetla i vazdušasta. Dodajte zagrejano mleko u tankom mlazu, pažljivo mešajući.
Prosejte brašno dva ili tri puta i postepeno ga dodajte u smesu sa jajima, mešajući špatulom laganim pokretima kako se zapremina smese ne bi smanjila.
Sipajte smesu u pripremljeni pleh. Uklonite mehuriće vazduha tako što ćete pleh nekoliko puta lagano udariti o radnu površinu.
Pecite japansku Kastelu na 160 stepeni oko 50-60 minuta, dok površina ne postane ravnomerno zlatna, a unutrašnjost čvrsta, ali elastična.
Nakon vađenja, kolač se okreće na kuhinjski papir da bi se održala ravna površina i ostavi da se potpuno ohladi, zatim čvrsto uvije u foliju i ostavi preko noći - omogućavajući da se vlaga ravnomerno rasporedi i tako tekstura postane vlažna i aromatična.
Kastela kolač je jedan od najznačajnijih deserta Japana, iako njegovo poreklo nije u potpunosti japansko. Kastela je simbol susreta Istoka i Zapada u kulinarstvu. U Japanu se prodaje u poslastičarnicama, na festivalima, poklon kutijama, pa čak i u posebnim luksuznim verzijama sa mačom ili smeđim šećerom.
Pogledajte i kako da pripremite veoma vazdušaste japanske palačinke ili ništa manje vazdušastiji japanski čizkejk.
