Način pripreme
Kvasac se aktivira u mlakoj vodi sa šećerom nekoliko minuta. U posudi se pomešaju brašno i so, doda se kvasac i ulje. Umesi se meko, elastično testo i ostavi da naraste oko 40 minuta.
Za to vreme, meso se seče na sitne komade i prži na masnoći dok ne bude polukuvano, začinjavajući solju, biberom i alevom paprikom. Klasična pastrmajlija se priprema sa svinjetinom, ali može se pripremiti i sa piletinom, teletinom ili mešanim mesom. Za još autentičniji ukus, za prženje se koristi svinjska mast.
Od naraslog testa se formiraju eliptične lepinje. U sredini se pravi blago udubljenje, gde se raspoređuje meso. Lepinje se po ivicama premažu umućenim jajetom.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20-25 minuta, dok ne porumene, a meso se ne ispeče.
Nakon vađenja, pastrmajlije pospite sveže seckanim peršunom. Po želji, može se dodati malo maslaca odozgo dok su još vruće.
Pastrmajlija je tradicionalno jelo iz regiona Velikog Trnova i Loveča u Bugarskoj. Veruje se da mu ime potiče od „pastrme“ - sušenog mesa, koje se u prošlosti koristilo kao glavni nadev. Postepeno se recept prilagodio i danas se priprema sa svežim mesom.
Pogledajte i kako se priprema turski pide sa sušenim mesom i domaća kajzer pastrma (sušeno meso).
