Način pripreme
Sočivo se opere i stavlja da uzavri sa vodom, nakon čega se ocedi prva voda.
U šerpi se zagreva masnoća i zapržava se sitno naseckan luk, šargarepa i slanina dok blago ne porumeni. Dodaju se beli luk i paradajz pire, nakon čega se dodaje sočivo i oljuštena bundeva (naseckana na kockice). Zaliva se vrućom vodom, dodaje se lovorov list, so i crni biber.
Janija od sočiva se ostavlja da se krčka na tihoj vatri otprilike 35-40 minuta dok sočivo ne omekša, a bundeva se ne istopi delimično i sos ne zgusne.
Janija od sočiva sa bundevom i slaninom se poslužuje topla, posuta svežim peršunom i komadićima hrskave slanine odozgo.
Ova aromatična jesenja janija kombinuje zemljani ukus sočiva sa blago slatkoćom bundeve i dimljenu aromu slanine. Potiče sa mediterana i centralnoevropske kuhinje, gde se sočivo tradicionalno sprema sa mesom ili povrćem za hladne dane. U Bugarskoj slične posne varijacije i varijacije sočiva sa mesom su bile deo seoske svakodnevice, a dodavanje bundeve je modernija interpretacija, koja unosi toplotu, boju i mekoću u jelo.
Obavezno probajte i našu tradicionalnu supu od sočiva i ovu raskošnu krem supu od crvenog sočiva.
