Način pripreme
U maloj posudi pomešajte kvasac i oko 50 ml vode. Ostavite 5-10 minuta da se aktivira.
U velikoj posudi ili u posudi miksera pomešajte brašno i griz. Dodajte so i promešajte.
Sipajte kvasac i preostalu vodu (275 ml). Počnite da mešate. Kada se testo počne skupljati, dodajte maslinovo ulje.
Dobro umesite (8-10 minuta ručno ili 5-6 minuta kukom) - trebalo bi da postane meko i elastično, ali ne lepljivo.
Ostavite testo da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi, pokriveno krpom.
Promešajte nekoliko puta, pokrijte folijom i stavite u frižider na gornju policu (oko 5 stepeni).
Testo će narasti tokom narednih 24 sata, a možete ga ostaviti i 48 sati.
Izvadite testo iz frižidera 2 sata pre pečenja, podelite na kuglice i ostavite pokriveno.
Špatulom izvadite kuglu testa i stavite je na radnu površinu koju ste prethodno posuli mešavinom brašna i griza.
Počnite tako što ćete je razviti i rastegnuti do prečnika od oko 30 cm. (Ja to radim u potpunosti ručno, ostavljajući malu dasku).
Začinite razvijeno testo tako što ćete sastojke slagati odozdo. Dodajte tečnu pavlaku i pospite prethodno rendanim sirom i kačkavaljem odozgo.
Pecite u rerni na maksimalnoj temperaturi dok se ne ispeče (oko 10-15 minuta).
U posebnoj peći za picu, potrebno je 4 minuta, na maksimalnim stepenima.
Na kraju, poslužite toplu picu i uživajte u njenom ukusu.
Pogledajte i kako se priprema havajska pica sa ananasom i popularna argentinska pica Fugaceta.
