Način pripreme
Krompir oljuštite, operite i isecite na krupne kocke.
Dobro ga osušite i pržite na vrelom ulju dok ne porumeni i ne postane hrskav, ili ga pecite u rerni na 200 stepeni sa malo maslinovog ulja dok lepo ne porumeni, pa začinite solju.
Za paradajz sos, zagrejte maslinovo ulje u tiganju, dodajte sitno iseckani luk i beli luk i dinstajte dok ne omekšaju. Dodajte paradajz pire, alevu, dimljenu i ljutu alevu papriku, začinite solju, sirćetom i prstohvatom šećera i ostavite da se sos krčka 10-15 minuta dok se ne zgusne.
Za sos od belog luka, ispasirajte beli luk i pomešajte ga sa kiselim mlekom ili majonezom, sokom od limuna i solju dok ne postane glatko.
Krompir se služi vruć, prvo na podlozi od paradajz sosa, zatim preliven sosom od belog luka i posutim svežim peršunom.
Patatas bravas je jedan od najpopularnijih španskih tapasa i služi se u svakom baru u Madridu. Naziv „bravas“ znači „ljuto“ ili „hrabro“ i potiče od ljute prirode paradajz sosa koji čini jelo tako prepoznatljivim.
Pogledajte i kako da pripremite krompir Ana, popularni krompir Bulanžer i božanstveni krompir Fondan.
