Način pripreme
Krompir se oljušti, iseče na krupne komade i dobro osuši, pa ga propržimo nekoliko minuta na zagrejanoj masnoći na umerenoj temperaturi (7 od 9 na šporetu) u širokom tiganju da se zapečati. Zatim se vatra smanji na 5 (od 9) da se ravnomerno proprži i omekša, a da ne zagori.
Meso se iseče na komade veličine zalogaja i doda se krompiru, prži se dok se dobro ne zapečati i ne skuva, zatim se dodaju seckana slanina i luk i kuva se dok se ne oslobode arome i blago karamelizuju. Ako tiganj počne da dimi, vatra je prejaka i potrebno je da se malo smanji.
Jelo se začinjava solju, biberom i alevom paprikom, vatra se smanjuje na nivo 3-4 (od 9) i u krompiru se prave mala gnezda - u njih se slome jaja, koja se ostave da se proprže do željenog stepena, a na kraju se pospu sitno seckanim peršunom i jelo se odmah servira.
Ovo jelo se često priprema sa ostacima kuvanog krompira ili pečenog mesa od prethodnog dana, što ga čini još bržim i praktičnim za svakodnevno kuvanje.
Pogledajte i kako da pripremite krompir sa vrganjima u tiganju.
