Način pripreme
Luk se isecka veoma sitno i pomeša sa mlevenim mesom, solju, začinima i malo vode dok se ne dobije sočna smesa.
Sir se izmrvi u posudi, dodaju mu se jaja i kiselo mleko i sve se meša dok se ne dobije homogena smesa. Mleveno meso se dodaje u smesu i pažljivo promeša.
Kore se rasprostru, lagano premazuju uljem ili maslacem, nadev se raspoređuje i uvija u dugačke rolnice, koje se spiralno ređaju u nauljeni pleh.
Burek se poprska preostalom masnoćom i sa malo vode, zatim se peče u zagrejanoj rerni 45-50 minuta na 180 stepeni dok se ne dobije zlatna, hrskava kora. Nakon vađenja, može se lagano pokriti da omekša i postane još sočniji.
Mleveno meso daje gustinu i ukus, a mešavina sira, jaja i kiselog mleka čini nadev sočnijim, mekšim i vazdušastijim. U Bosni se burek često peče u okrugloj tepsoiji i seče na trouglaste komade, a tradicionalno se služi sa kiselim mlekom, jogurtom ili ajranom, bez obzira na nadev.
Pogledajte i kako da pripremite tradicionalnu srpsku pitu gibanicu i popularni turski burek.
