Način pripreme
Magija ove torte leži u slojevitosti tekstura i ukusa. Prvo napravite vlažan, aromatičan čokoladni patišpanj koji služi kao stabilna osnova. Zatim napravite nadev koji je u kontrastu - kadaif daje hrskavost, puter od pistaća dodaje bogat ukus orašastih plodova, a bela čokolada ih povezuje u harmoničnu celinu, pavlaka i maskarpone dodaju volumen i izuzetnu kremastu strukturu. Na kraju, sve prekrijte umućenim čokoladnim ganašom, pružajući glatki i elegantni završetak.
Zagrejte rernu na 175 stepeni. Pripremite okrugli kalup prečnika 15 cm tako što ćete ga nauljiti i pokriti papirom za pečenje.
Za testo, pomešajte šećer, brašno, kakao, prašak za pecivo, cimet i so u velikoj posudi.
U posebnoj posudi pomešajte ulje, mleko, ekstrakt vanile i jaje. Dodajte tečne sastojke suvim sastojcima i mešajte dok ne postane glatko.
Ravnomerno rasporedite testo u pleh. Pecite 30-35 minuta, dok ražnjić umetnut u sredinu ne izađe čist. Ostavite koru da se potpuno ohladi.
Za nadev, propržite kadaif u suvom tiganju ili sa malo ulja dok ne porumeni i ne postane hrskav.
Istopite maslac i belu čokoladu zajedno. Dodajte krem od pistaća, biljno ulje i so, pa pomešajte sa ohlađenim kadaifom.
Za nadev od pavlake i maskarponea, umutite pavlaku i maskarpone mikserom.
Rastvorite želatin u 30 ml hladne vode i, nakon što nabubri, malo ga zagrejte. Dodajte ga u krem i mešajte dok ne postane glatko.
Stavite koru na poslužavnik - najbolje je koristiti kalup za oblikovanje sa zidovima koji se odvajaju, ravnomerno rasporedite nadev od kadaifa i premažite kremom odozgo.
Napravite čokoladni ganaš: Zagrejte pavlaku skoro do ključanja i prelijte je preko čokolade. Sačekajte 30 sekundi, mešajte dok ne postane glatko i ostavite da se ohladi.
Umutite ganaš dok ne postane vazdušast, premažite preko torte i po želji pospite pistaćima.
Ohladite tortu najmanje 1 sat.
Kriške ove torte poslužite uz šolju jakog espresa ili turske kafe - gorčina savršeno dopunjuje orašastu slatkoću. Za dekoraciju, razmislite o svežim malinama ili prelijte tanjir uljem od pistaća kako biste naglasili temu ukusa.
Pogledajte i kako da pripremite domaću Dubai čokoladu, ukusni Dubai čizkejk i omiljenu čokoladnu Garaš tortu.
